#ff28a2

Helsemuffins fra Det lille gartneri

Kan du forestille dig, hvor lækker kombinationen af svesker, æbler, vanilje og kanel kan være i en kage? De er altså skabt til hinanden. Håber, du vil prøve ”Helsemuffins fra det lille gartneri” ved lejlighed. Opskriften er fra "Gartnerinden & Lykkesmeden".

Fremgangsmåde

Kom vand og svesker en gryde. Kog sveskerne ved lavt blus i 15 minutter. Tag gryden af blusset og tilsæt kokosolien. Sæt sveskerne til afkøling. Hak de usmuttede mandler fint. Tilsæt havregryn, fuldkornsrismel, bagepulver, agavesirup, vaniljepulver, salt og æggeblommer til de afkølede svesker. Rør dejen godt sammen. Pisk æggehviderne stive. Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend æblestykkerne i kanel og vend hvider og æblestykker forsigtigt i dejen. Hæld dejen op i små muffinsforme og drys dem med hakkede mandler. Bag kagerne i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter.

Helsemuffins fra Det lille gartneri

Ingredienser

ca. 15 stk.

2 dl vand
200 g svesker
4 spsk kokosolie
80 g mandler
50 g fintvalsede havregryn
50 g fuldkornsrismel
1 1⁄2 tsk bagepulver
4 spsk agavesirup
kornene fra 1 vaniljestang
(eller 1 spsk vaniljepulver)
1 tsk salt
4 æggeblommer
4 æggehvider
2 store syrlige æbler
1 spsk stødt kanel

Pynt
50 g hakkede mandler