#ff28a2

Seneste blogindlæg

Femte efterårsferie-idé: Bagedag i efteråret

Hej kære læser.

Så er det tid til at præsentere dig for efterårsferiens 5. idé til et lille hyggeligt, og i dette tilfælde velsmagende, projekt i de hjemmelige gemakker. I dag står den på hjemmebagte kanelsnurrer. Konceptet bag denne måde at forme boller på skulle efter sigende stamme fra Norge. Uanset hvorfra tricket kommer, så ser det efter min mening skønt og appetitvækkende ud. Bollerne kan spises som en lidt sød ting til formiddagskaffen i efterårsferien, eller nydes om eftermiddagen efter en forfriskende slentretur i skoven. Opskriften er præsenteret i min store børne- og familiekogebog “Spilopper & stjerneskud”, hvor du kan hente masser af inspiration til opskrifter på nemme, hurtige og velsmagende bagværkstyper, retter, tips til madpakken, kreative aktiviteter til eftermiddagene og ferier og meget mere.

Feriens bedste kanelsnurrer
12-15 stk

100 g smør
7 dl mælk
50 g gær
50 g sukker
1 tsk kardemomme
½ tsk salt
1 æg
cirka 850 g hvedemel

Fyld
75 g blødt smør
100 g rørsukker
1 tsk stødt kanel

Pensling
et sammenpisket æg

Smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt mælken og hæld blandingen i en bageskål. Rør gæren ud i blandingen. Tilsæt alle de øvrige ingredienser, ælt dejen godt igennem og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter under et fugtet viskestykke. Rør ingredienserne sammen til remoncen. Rul dejen ud til en firkant på ca. 30 x 40 centimeter og smør remoncen ud på den. Fold dejen på midten på den lange led. Skær derefter 2-3 cm brede strimler, og sno dem rundt som en spiral. Bind en knude eller to på strimlen og fold enderne ind under “bollen”. Læg knuderne på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i 30 minutter. Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Rigtig god fornøjelse!

Fjerde efterårsferie-idé: Hjemmelavede perleskåle

Hej kære læser.

I dag skal du have en ny idé til efterårsferien, der er fra den kreative afdeling. Det er et lille projekt, der både er sjovt og hyggeligt at lave. Du kan se idéen på billedet her ovenfor: Perleskåle skabt i et hav af farver og den perfekte gave til én, du gerne vil glæde her i ferien. Selv helt små børn kan være med. I skal bruge Hama-perler, som
 er dem, man normalt laver perleplader af. De fås i flere forskellige størrelser. Det er den ekstra store, jeg har brugt her.

Her er opskriften på, hvordan du kan lave din egen skål:
Find en ovnfast skål af passende størrelse frem. Pensl den med et tyndt lag olie indeni. Fyld bunden med Hama-perler, så de ligger i ét lag. Stil dem op, så de står side om side. Lav bun- den først, og byg så perler op langs siderne. Pas på ikke at skubbe til skålen undervejs. Når
du har fyldt hele skålen op, sætter du den forsigtigt i en forvarmet ovn ved 200 grader. Børnene synes tit, det er rigtig sjovt at sidde og kigge ind ad ovndøren og se perlerne smelte. Lad den stå derinde i ca. 8-10 minutter, men husk ikke at forlade ovnen undervejs, for lige pludselig smelter perlerne sammen, og så skal skålen ud. Lad perleskålen køle lidt af, og hæld derefter koldt vand ned i den ovnfaste skål. Perleskålen svupper op og er klar til at blive taget i brug eller givet væk som en personlig, farverig gave.

Idéen er hentet fra min bog, "Spilopper & stjerneskud", som er blevet kåret til "Danmarks bedste familieinspirationsbog" og nomineret til titlen som "Verdens bedste". Måtte du ønske at læse mere om, eller måske erhverve dig dit eget eksemplar, kan du klikke her.

Rigtig god fornøjelse!

Tredje efterårsferie-idé: Hjemmebagt Sydneybrød

Så nåede vi frem til efterårsferiens 3. idé til et lille hyggeligt hjemme-projekt. Denne gang bevæger vi os ind i Bagværkstedet og kreerer et brød, der unægteligt ligner Operahuset i Sydney, når det står færdigbagt og troner i al sin mægtighed – blot er der kommet en flok ekstra “vinger” til. Dets oprindelige navn er “Pull Apart brød”, og det stammer fra USA. I min egenskab af inkarneret kanelsneglefan er det nok ikke så overraskende, at jeg faldt pladask for konceptet om det lagdelte brød fyldt med den lækreste kanelkrydrede remonce. Jeg gik i køkkenet for at eksperimentere mig frem til en udgave, der sidder lige i skabet, og resultatet får du her. Det hører ikke hjemme i helseafdelingen, men pyt! I efterårsferien må der gerne skejes lidt ud :) En advarsel er dog nødvendig: Pas på! Dette brød er stærkt vanedannende.

Sydneybrød

50 g gær
1 ½ dl mælk
75 g smør
3 æg
60 g rørsukker
ca 600 g hvedemel
½ tsk salt

Fyld
75 g smør
125 g rørsukker
2 strøgne spsk kanel
 
Find din bedste bageskål frem og smuldr gæren deri. Lun mælk og smør og hæld det over gæren. Rør blandingen godt sammen og tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt, til den er smidig og blød. Dæk skålen til med et fugtet viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i en times tid.

Smelt smørret til fyldet i en gryde og sæt det til afkøling. Rør sukker og kanel sammen. Rul dejen ud til en aflang firkant, der er ca. 30 cm bred og 45 cm lang. Pensl den med det smeltede smør og drys med sukker-kanelblandingen. Skær dejen ud i 6 strimler på ca. 5 cm på den lange led. Læg strimlerne oven på hinanden, så de ligner en lang, smal lagkage i seks lag. Skær ”lagkagen” ud i 6 dele, og stil dem side om side (på højkant) i en rugbrødsform (på 1 l), så de står på samme måde som skiverne i en pakke med sandwichbrød. Bag brødet midt i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.

Tip
Har du god tid, kan du skære mængden af gær ned til 25 gram og sætte hævetiden op til 3 timer.

Tip
Du kan erstatte 200 g af hvedemelet med fuldkornshvede- eller speltmel, hvis du ønsker en lidt mere rustik krumme, og du kan erstatte rørsukkeret med kokossukker for at få en mere karamelliseret smag.
 

Rigtig god fornøjelse!

Anden efterårsferie-idé: Små efterårsmonstre

Hej kære læsere.

Så er det tid til at byde jer på efterårsferiens idé nummer 2 som er fra den kreative afdeling. Vi kalder dem "Små efterårsmonstre", men egentlig kan du navngive dem helt, som du ønsker.

For år tilbage, da mine drenge endnu var små, var der en række figurer, som virkelig erobrede sig plads i de fleste børneværelser, ikke mindst på mine sønners: Pokémon-figurerne. Det undrede mig derfor ikke, at det var fra det univers, de hentede deres inspiration, da de en eftermiddag for nogle efterårsferier siden sad og modellerede figurer af fimoler. De små monstre, de skabte, var utrolig dekorative, og efter at de havde leget lidt med dem, blev de sat på hylden i bogreolen i stuen, frit til skue for alle i huset. De gør mig faktisk i rigtig godt humør, hver gang jeg kigger på dem. Måske skal der også et par små mon­stre hjem og bo hos jer? Idéen er hentet fra min seneste bog, Slyngler & stanglakrids, som forhandles her, hvis du måtte ønske at læse mere om den.

Fimoler kan i øvrigt købes i de fleste hobbyforretninger, bl.a. i Panduro Hobby. Det kan formes som modellervoks og efterfølgende “brændes” i ovnen ved 130 grader i 15-30 minutter, alt efter hvor store figurerne er. I varmluftsovn brændes figurerne ved 100 grader.

Rigtig god fornøjelse og dejlig lørdag aften.

Skøn pastaret du kan lave på 15 minutter

Hej kære læser.

Har du haft en god dag? Det håber jeg. Det er altid en god følelse at få taget ordentligt hul på en ny uge. Måske kan jeg yde mit lille bidrag til, at den bliver kick-startet ekstragodt:-)

Klokken er lidt i 17 lige nu, og hvis du ikke allerede har gjort det, så er du sikkert ved at tune ind på, hvad du skal lave til aftensmad, og her er en superlækker og meget hurtig og nem lille italiensk pastaret. Selv er jeg vild med italiensk mad, og spaghettiretter hører til blandt mine største favoritter. Denne ret kan frembringes på den tid, det tager dig at sætte pastavandet over og koge pastaen. en smager himmelsk hver gang, synes jeg. Man skal være glad for både rejer og hvidløg for at lade sig forføre af retten, men har man én gang overgivet sig til disse ingredienser, så vil den garanteret få status af yndlingsret hjemme hos dig også. Det er jeg sikker på. Opskriften er i øvrigt præsenteret i min bog "Guld i gryden", som er fyldt med nemme, hurtige og meget familievenlige middagsretter. Du kan se og bestille den her, hvis du måtte have lyst til det.

God appetit!

Spaghetti med rejer i godt selskab
4 pers.

ca. 450 g spaghetti (evt. fuldkornsspaghetti)
4 håndfulde frisk rucola
5-6 fed hvidløg
olivenolie til stegning
400 g grønlandske rejer
skallen fra en økologisk citron
salt og friskkværnet peber

Sæt spaghettien over. Skyl rucolaen. Pil hvidløgsfeddene og snit dem i små tern. Kom lidt olivenolie på en pande, og svits hvidløgene i 2 minutter – de må ikke blive brune. Tilsæt rejerne og riv citronskallen henover. Krydr med salt og peber, og lad det hele samle sig på panden et par minutter. Bland retten rundt med den friskkogte spaghetti, og vend til sidst den sprøde rucola i.
Server retten på tallerkenerne.

I Italien spiser de sjældent parmesan oven på spaghetti- og pastaretter med fisk og skaldyr. Vi elsker dog friskhøvlet parmesan oven på denne ret, men vælg selv, hvad der klæder jeres smagsløg bedst.

Ps. billedet øverst til venstre er skudt i Valdiroses smukke rammer - en sand lille perle af et bed & breakfast hotel lidt uden for Firenze, som jeg havde glæden at besøge for en måneds tid siden. Den aften, vi ankom blev vi mødt af det hjertelige værtspar, Paulo og Irene og de serverede den mest vidunderlige, supersimple og dog vanvittigt velsmagende skålfuld dampende pasta for os med cherrytomater, friske krydderurter, skalotteløg, hvidløg, et skvæt hvidvin og friskhøvlet parmesan (dette er mit bud, for jeg glemte helt i bar befippelse over, hvor sulten jeg var og hvor godt retten smagte mig, at spørge om opskriften). Siden da har jeg haft lyst til pastaretter af alverdens slags, og ofte konstaterer jeg, at de allersimpleste smager mig bedst. Håber du kan lide den, du får opskriften på ovenfor.

Weekend med grovbirkes fra Kongens København

Kære læser

Så blev det sørme fredag igen, og endnu en dejlig weekend venter forude her i det solbeskinnede efterår, som vi er begavede med i disse dage. Jeg håber, I alle har det godt derude og nyder den høje blå himmel, solen og den friske, rene luft, som er så karakteristisk for efteråret, når det viser sig fra sin allermest charmerende side.

Jeg synes hvert år, det er skægt at konstatere, hvilken stærkt stimulerende effekt denne årstid har på min kreativitet. Det er ligesom, at sommerens lidt varme, bedøvende omslag slipper sit tag og lader mig slippe ud af den bobel, sommeren typisk indhylder mig i. Det er som at smække vinduet op på vid gab og lade en stærkt forfriskende brise strømme ind. Og hvert år sker det samme - den høje blå himmel giver mig en følelse af, at der pludseligt bliver "højere til loftet", den rene luft får mig til at tænke klarere, sommerdøsen letter som dampen fra en keddelfuld kogende vand på komfuret og får idéerne til at vælte frem fra et sted indeni, jeg knap ved, hvor er - som når spæde spirer, hvis eksistens, man ikke kendte til, bryder igennem jordskorpen, eller den lille kylling pludselig sprænger sig vej ud gennem æggets skal.

Så traditionen tro er efteråret her hos mig en tid, hvor mange nye tanker, idéer og projekter spirer og tager form og en hel del er allerede skrevet ned på listen over tiltag i 2016 og 17, klar til at blive raffineret, modellereret og kultiveret. Et helt nyt initiativ, jeg bl.a. glæder mig rigtig meget til at søsætte, er en række kreative workshops & retreats med fotografering, storytelling og foodstyling som omdrejningspunkter, hvor jeg selv springer ud som underviser (i samarbejde med forskellige meget dygtige kræfter indenfor feltet).

Workshoppene og retreaterne bliver lanceret på min nye hjemmeside, myhappydanishkitchen.com, i november/december i år. Foreløbig er 5 workshops/retreats i støbeskeen, og de kommer til at finde sted på Mallorca, i Rom, Paris og København. Jeg glæder mig helt enormt til at pakke dem med viden, tips, tricks og inspiration indenfor alle de områder, jeg selv har tilegnet mig erfaringer indenfor gennem årene, og ser ligeså meget frem til at videregive denne viden til alle de, der måtte have et ønske om at skærpe deres fotograferingsevner, talent for storytelling, foodstyling og meget mere. Måske er du selv én af dem, og måske vil det give os anledning til at mødes til nogle inspirerende dage sammen i det nye år. I første omgang kan du i hvert fald inden så længe læse meget mere om, hvad hver enkelt workshop/retreat fokuserer på og på hvilke områder, du kan forvente at blive fyldt godt op med ny inspiration og viden.

Og i dag er det jo så fredag, og to weekendmorgener venter forude med ekstra god tid til at hygge lidt godt om familien. Herhjemme har jeg sat mig for at sende en pladefuld hjemmebagte grovbirkes i ovnen én af weekenddagene - en type bagværk, jeg har elsket lige siden, jeg var barn og min søster og jeg kørte med min mor ned til vores lille lokale bager og købte en pose med hjem til søndagsmorgenbordet. Sidenhen har jeg eksperimenteret lidt i køkkenet og udviklet min egen opskrift, som giver bagerens ellers udmærkede udgaver baghjul med flere længder. Det er godt nok "grovbirkes", men dermed ikke sagt, at du kan forvente dig at sætte tænderne i et stykke hjemmebag, der er helt renset fra kalorier. Det er ikke tilfældet, men de smager til gengæld fuldstændig vidunderligt og indeholder masser af gode frø og grove meltyper. Så er I i humør til at forkæle jer selv med lidt ekstra godt bagværk en weekendmorgen eller et andet velvalgt tidspunkt, så kan disse grovbirkes varmt anbefales. Sprøde udenpå, luftige og svampede indeni. Et hit i vores familie!

Grovbirkes fra Kongens København
10 stk.

50 g gær
2 ½ dl koldt vand
1 æg
25 g rørsukker
1 tsk salt
125 g fuldkornsdurummel
ca. 450 g hvedemel
3 spsk femkornsblanding (eller 1 spsk hørfrø, 1 spsk sesamfrø og 1 spsk solsikkekerner)
50 g smeltet smør

Til indrulning
175 g smør

Pensling og drys
1 æg
mix af hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner

Bland gæren med vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt til en smidig og elastisk dej. Rul den ud til en aflang firkant på cirka 50 x 30 centimeter og smør ⅓ af smørret ud på hele fladen (skær evt. smørstykkerne ud med en osteskærer, så du får helt flade, brede skiver at lægge ud på dejen. Så er smørret meget nemmere at smøre ud). Fold den ene side ⅓ ind over dejen og læg den anden side henover. Rul dejen ud på ny, smør endnu ⅓ af smørret ud på hele fladen og fold dejen sammen igen. Læg dejen sammen endnu en gang, rul ud på ny, smør den sidste portion smør på og læg dejen sammen (den ene side ⅓ ind over dejen og den anden side henover). Del dejen i 10 lige store birkes. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve i en god halv times tid, pensl dem med sammenpisket æg og drys dem med et mix af hørfrø, sesamfrø og solsikkekerner. Bag dem ved 220 grader i en forvarmet ovn i cirka 15 minutter.

Rigtig dejlig weekend!

Skøn indisk opskrift fra GREEN KITCHEN REJSER

 

I dag skal I have en opskrift fra 'GREEN KITCHEN REJSER', David Frenkiel og Luise Vindahls nyeste helt skønne kogebog fyldt med grønne, sunde, sprudlende lækkerier. Jeg har valgt en opskrift ud, som passer godt til årstiden, synes jeg. Den er fyldt med spicy krydderier, der kan få varmen til at strømme igennem kroppen efter en rask tur i efterårsskoven. I bogen beskriver David en situation i flyet på vej hjem fra Indien. Han er en sand storyteller, og det er en fornøjelse bogen igennem at blive taget med ud på rejser til forskellige hjørner af verden. God fornøjelse!

"„Hvordan ser det ud?“ Luise vipper hovedet fra side til side i et forsøg på at få sin indiske hovedrysten til at se rigtig ud. Det ser temmelig overbevisende, eller rettere sagt temmelig forvirrende ud. Det kan betyde „ja”, men såmænd også „okay, jeg forstår“ og endda „nej”. Vi sidder i flyet på vej hjem fra Trivandrum i det sydlige Indien og snakker om alle de ting, vi kommer til at savne. „Jeg vil helt sikkert savne, at det er i orden at spise med fingrene,“ indrømmer jeg. „Ha! Det er derfor, du føler dig sådan hjemme der.“ Luise har ret. Jeg har altid helst villet spise med fingrene i stedet for med en gaffel, og i Indien kunne jeg gøre det frit, uden at nogen studsede det mindste over det. „Jeg kommer til at savne dosa til morgenmad,“ sukker Luise. Vi har spist de krydrede linsepandekager både om morgenen og som hurtige gademåltider. Vi spurgte om, hvordan man lavede dem, men processen er ret kompliceret, fordi den kræver, at man lægger ris og linser i blød og derpå blander dem i en dej, som man lader gære – ikke just materiale til en hurtig morgenmad derhjemme. Til bogen her har vi lavet en hurtigere version med kikærtemel og fuldkornsrismel. – David"

Masala Dosa
Til 4 personer / Vegetarisk & glutenfri

Fyld med søde kartofler
ghee eller koldpresset kokosolie til stegning, plus ekstra til dosaerne
1 løg, finthakket
1 tsk garam masala
1⁄4 tsk stødt ingefær
1⁄4 tsk stødt gurkemeje
1⁄4 tsk stødt chili
2 søde kartofler, kogte, skrællede og skåret i terninger
150 g friskbælgede eller optøede, frosne ærter en lille håndfuld koriander

Indisk mynte- & kokosraita
6 spsk yoghurt naturel (eller et vegansk alternativ)
20 g mynte, finthakket
4 spsk kokosmel

Kikærtedosa
125 g kikærtemel
40 g fuldkornsrismel
1 tsk havsalt
1 spsk nigellafrø (jomfru i det grønne) (kan udelades)
21⁄2 dl vand

Tilbehør
Evt. en god chutney
1⁄2 tsk ghee eller kokosolie

Varm en smule ghee eller kokosolie op på en pande ved middel varme, og tilsæt løg og krydderier. Rør hyppigt rundt undervejs, og steg, til løgene er klare, og krydderierne dufter dejligt. Tilsæt de kogte søde kartofler og ærterne, og steg videre under omrøring, til det hele er varmet igennem. Mos nu kartoffelblandingen med bagsiden af en trægrydeske, og drys med koriander. Stil mosen til side, mens raita og dosaer tilberedes.

Rør samtlige ingredienser til raitaen sammen i en lille serveringsskål. Tilsæt mere yoghurt, hvis du foretrækker den mere lind. Lad den trække i køleskabet, til den skal serveres. Den kan holde sig i køleskabet et par dage.
Bland de to slags mel til dosaerne i en skål sammen med salt og evt. nigellafrø. Pisk derpå vandet i, til dejen samler sig – den skal være forholdsvis tyk.

Varm ghee eller kokosolie op på en pande ved middelhøj varme. Tilsæt ca. en fjerdedel af dejen, og fordel den jævnt med bagsiden af en ske. Vend den, når den er gylden, og bag den anden side. Tag den færdige pandekage af panden, og hold den lun, mens du steger de øvrige dosaer.
Læg et par skefulde fyld på hver dosa, rul dem løst sammen, og server dem med raita og chutney til.

SÆRLIGT WEEKEND-TILBUD
Husk at du i denne weekend, kan sikre dig et helt særligt weekendtilbud på GREEN KITCHEN REJSER og min egen bog GULD I GRYDEN til kun 299 kr. (Normalpris 500 kr). Du får bøgerne sendt gratis lige til døren. Du opnår tilbuddet ved at indsætte 299 kroner for hele bogpakken via Mobile pay på 27858987 eller via min konto hos Nordea på reg. nr: 2211, kontonr. 6275758734. Husk blot at skrive dit navn og din adresse på, så jeg ved, hvor jeg skal sende bøgerne hen. TILBUDDET GÆLDER KUN INDTIL SØNDAG (midnatstid) og kun for mine FB-venner. Bøgerne udsendes primo næste uge og er dig i hænde en dag eller to senere.

18 års fødselsdag i krudtuglefamilien

Så skete det! Ældste skud på stammen, min søn Oscar, sneg sig over den målstreg, der næsten for enhver mor ligger så langt væk, at den slet ikke rigtig figurerer i ens bevidsthed: 18 år! Tænk engang, den lille gut, jeg for et øjeblik siden stod med i favnen, kun 2 1/2 kilo tung, født 14 dage for tidligt, men den fineste, mest velskabte og livskraftige lille drengebaby, man kan forestille sig. Og i dag, 18 år senere kommer et stykke mandfolk på 183 centimeter slentrende ind i køkkenet til sit fødselsdagsmorgenbord med skægstubbe og en størrelse 45 i sko. Det er da, så man lige må nive sig selv i armen :) Man er vel en kende stolt som mor, sådan en dag som i dag.

Drengene møder hhv. 08.15 og 08.30 i gymnasium og skole, så vi var tidligt oppe for at nå at fejre Oscar på behørig vis med god morgenmad og gaver. Og til morgenbordet var bestilt hjemmebagte vafler, friskpresset juice og en god kop te. Du får opskriften på vaflerne nedenfor. Dejen er hurtig og nem at lave, og det tager kun 15-20 min at fremtrylle en god portion af de sprøde lækkerier på en fødselsdagsmorgen som denne.

Fødselsdagsvafler
12 vafler
6 dl hvedemel
8 dl mælk
3 æg
1⁄2 tsk salt
1⁄2 tsk bagepulver
3 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker

Til vaffeljernet
50 g smeltet smør

Til servering
marmelade, ahornsirup, rørsukker

Pisk alle ingredienserne til vaffeldejen sammen i røreskål og hæld dejen op i en stor kande. Pensl vaffeljernet
med en lille smule smør. Hæld vaffeldejen på, luk jernet igen og steg vaflerne, indtil de er gyldenbrune og lige til at stikke gaflen i. Server vaflerne med marmelade, ahornsirup og rørsukker.

Rigtig dejlig 7. september til jer alle derude og stort tillykke til dig, Oscar, min store skønne dreng :-)

Weekend med kluddermorboller & børnens yndlingsforfrisker

Kære læsere

Så nåede vi frem til ugens velfortjente frikvarter: Weekend. Så dejligt. Intet er bedre end sløve morgener uden en bimlende alarmklokker, ekstra god morgenmad og tid til bare at drysse rundt, læse lidt, se familie, høre lidt god musik og nyde at alle husets beboere er samlet under samme tag. I ovnen lige nu er en god flok "kluddermorboller fra kardemommeby" ved at blive forvandlet tll sprøde, velsmagende weekend-fokælelser. Opskriften er fra "Slyngler & stanglakrids", og jeg har i dagens anledning ændret lidt på titlen, da jeg pludselig kom i tanke om legen "kluddermor" fra min barndom, hvor man snoede og viklede sig ind i hinanden -og sådan bliver disse boller også skabt. Du får opskriften her nedenfor.

Jeg vil også give dig en opskrift på "Børnenes yndlingsforfrisker" fra "Spilopper & stjerneskud". Jordbærene i den originale opskrift er blot erstattet af de sunde blåbær i denne version:

Børnenes yndlingsforfrisker
2 store glas

Blåbær og banan er en fantastisk duo, og da der ingen mælk er i, bliver denne smoothie meget is-agtig og cremet. Hvis du foretrækker den mere flydende, kan du selvfølgelig sagtens tilføje et par deciliter mælk.

2 bananer

2 dl blåbær
3 dl yoghurt naturel (eller ylette, tykmælk, a38)
1 tsk vaniljesukker
en god håndfuld isterninger

2 spsk hørfrøolie

Skræl bananen, nip jordbærrene og kom det i blenderen sammen med de andre ingredienser. blend, til du har en blød og lækker smoothie.
Blåbær har længe været kendt for deres mange sundhedsfremmende egenskaber. Hvad forskerne senest har fundet ud af er dog tilmed, at blåbær kan hjælpe med at holde din hud i topform ved at forebygge rynker og øge hudens elasticitet og collagenindhold. Ikke så tosset en lille sidegevinst, vel. Du kan læse mere herom på min gode veninde Anette Harbech Olesens inspirationsmættede hjemmeside her:
http://www.madforlivet.com/viden-og-forskning/hold-din-hud-i-topform-med.... Anette er efter min mening én af landets, ja måske verdens, allermest indsigtsfulde og vidende ernæringsforskere, og har du ikke allerede tilmeldt dig hendes nyhedsbrev, kan jeg varmt opfordre til at gøre det. Få steder får du så meget vigtig, inspirerende og velresearchet information om god mad, sundhed og velvære som i Anettes nyhedsbreve.

Ovenfor ser du billedet af "Kluddermor-boller fra Kardemommeby" og nedenfor finder du opskriften på, hvordan du skaber dem. Den er en ny variant af de "kanelsnurrer", der oprindelig kommer fra Norge, men har vakt begejstring her i landet, bl.a. via de fuldkommen fantastiske kanelsnurrer, Meyers Deli forhandler i København. Min variant her er med citron og pistacienødder. Den er frisk og skøn, sprøde udenpå og dejligt bløde indeni, og ja, de er faktisk gået hen og er blevet vores personlige favorit herhjemme lige for tiden. Er sikker på, at du vil elske dem også - og hvis du er mere til chokoladefyld, så får du også lige en opskrift på sådan en variant.

Kluddermor-boller fra Kardemommeby
ca. 12 stk.

Nogle gange kan det være godt at have lidt lækkert at se frem til efter en tur i det grønne. Jeg har set disse flot svungne små brød på flere norske blogs og faldt pladask for dem. De så så delikate ud, og formen måtte afgjort være én, som kun professionelle bagere kunne mestre, tænkte jeg. Men sådan forholder det sig slet ikke. De er faktisk supernemme at lave, og resultatet bliver så imponerende fint.

75 g smør
5 dl mælk
35 g gær
35 g sukker
1 tsk kardemomme 1⁄4 tsk salt
1 æg
ca. 750 hvedemel

Citron-pistaciefyld
75 g usaltede pistaciekerner
100 g stuevarmt smør
fintrevet skal fra 2 store, økologiske citroner
1 dl brun farin

Pensling
1 æg

Smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt mælken og hæld blandingen i en bageskål. Rør gæren ud i blandingen. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og ælt dejen godt igennem. Hak pistaciekernerne fint og bland tre fjerdedele af dem sammen med de øvrige ingredienser til citron-pistaciefyldet. Rul dejen ud til en firkant på ca. 30 x 40 cm og smør fyldet ud på den. Fold dejen på midten på den lange led. Skær derefter 2-3 cm brede strimler og sno dem rundt som en spiral. Bind en knude eller to på hver strimmel og fold enderne ind under “bollen”. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i ca. 45 minutter. Pensl dem med sammenpisket æg, drys dem med den sidste fjerdedel af finthakkede pistaciekerner og bag dem i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter.

Chokoladefyld
Du kan variere kluddermor-bollerne ved at erstatte citronfyldet med chokoladefyld. Fremgangsmåden er ellers den samme.

100 g stuevarmt smør
3 spsk kakao
3 spsk sukker
50-100 g mørk chokolade (70 %)

Bland smør med kakao og sukker. Smør det ud på den udrullede dej. Hak den mørke chokolade fint og fordel den over smørblandingen. Følg derefter opskriften herover.

Rigtig god weekend.

Udgiv indhold