#ff7800

Vinterlys, strandliv og simremad

søn, 2012-02-26 14:33 — sif

I går nød vi en rigtig slappedag i vores nye hus. Vi har flyttekasser stående i stabler overalt, men med flytning på tapetet gennem de seneste 14 dage og ret travle hverdage, trængte vi til bare at drysse rundt og slappe godt og grundigt af sammen. Så det gjorde vi. Alle ungerne var hjemme (på nær min kærestes ældste søn på 17, der blev på efterskolen i weekenden), og en lille håndfuld ekstra kammerater var omkring spisebordet til morgenmaden efter at have nydt en filmaften og overnatning hos min mellemste søn, Lucas. Hen på eftermiddagen slentrede vi en tur langs stranden, som ligger et stenkast fra vort nye hus. Hvor kan det nu og da være velgørende for sjæl og legeme at komme en tur ned og skue ud over vandet, nyde det vidunderlige lys, der præger årstiden lige nu og bare indsnuse den friske luft, der mere og mere bærer påmindelser om forårets snarlige komme med sig. Jeg skød et par skud med min mobil, så kvaliteten er ikke den bedste, men stemningen træder vist alligevel meget godt frem. Billederne er suppleret af den middagsret, vi gik hjem og satte over kort efter - én af mine absolutte yndlingsretter: Coq au vin. Den er med i "Spilopper & stjerneskud" og dér giver jeg mit bud på en nemmere hverdagsudgave baseret på kyllingefileter. Den smager fantastisk, men har I tid, hvad man jo nu og da har i weekenden, til at partere en hanekylling, så får den et ekstra lille løft. Det gjorde vi i går, og både børnene og vi nød hver en mundfuld. I får opskriften her, hvis I ikke lige skulle ligge inde med et eksemplar af "Spilopperne". Håber I vil finde tid til at lave den, inden vinteren går på hæld. Den er en vidunderlig vintersimreret, og kan sagtens laves, så der er nok til to dage. Den er ligeså god og velsmagende dagen efter. Uhm.

Orellanas coq au vin
4 personer

150 g bacon i tern olivenolie
250 g champignoner
250 g skalotteløg
4 store kyllingefileter (eller en hel hanekylling)
2 spsk hvedemel
1⁄2 l rødvin (f.eks. en Cabernet Sauvignon)
2 spsk flydende hønsebouillon (eller 1 terning)
4 fed hvidløg, finthakkede
1⁄2 dl friske timianblade (eller 1 stor tsk tørrede)
2 laurbærblade
1⁄2 tsk groft salt
friskkværnet peber efter behag


Drys
1 håndfuld grofthakket bredbladet persille

Svits baconen i en gryde i lidt olivenolie. Tag den op og læg den på en tallerken. Rens champignonerne og skær dem ud i halve eller kvarte (alt efter, hvor store de er). Svits dem i gryden i 4-5 minutter ved høj varme. Pil og halver i mellemtiden skalotteløgene, og lad dem svitse med i et par minutter sammen med champignonerne. Tag champignoner og skalotteløg op på en tallerken. Svits kyllingefileterne i ca. 3 minutter på hver side. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt. Kom herefter bacon, skalotteløg, champignoner, vin, bouillon, hvidløg og krydderier op i gryden. Lad retten simre ved svag varme og under låg i 30-40 minutter. Kog en grydefuld ris i mellemtiden. Drys med frisk persille og server straks sammen med ris.

Tip
Skru evt. op for mængderne og lav til to dage – retten er fuldstændig lige så lækker dagen efter, og er i øvrigt også egnet til frysning.

Rigtig dejlig søndag til jer alle!

  • Del

Indsend kommentar

Google Friend Connect (leave a quick comment)
Loading
Indholdet af dette felt er privat og bliver ikke vist offentligt.
  • Web- og e-mail-adresser omdannes automatisk til links.
  • Linjer og afsnit ombrydes automatisk.

Mere information om formateringsmuligheder

Billed-CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Kommentarer

Ohhh, dette er en

tir, 2012-02-28 12:25 — Alrasmor (ikke efterprøvet)

Ohhh, dette er en konge-ret!

Og fantastisk med den lidt nemmere udgave med kyllingefilet'er - kan varmt anbefales til de som endnu ikke har prøvet retten af.

De bedste hilsner
Camilla