#ff28a2

Morgenmad hos Boulangerie Paul

Hvis I er så heldige at gæste Paris på et tidspunkt, kan jeg varmt anbefale jer at nyde jeres morgenmad hos Boulangerie Paul. Der er ikke tale om ét morgenmadssted i byen, men adskillige, der ligger spredt ud over det meste af Paris. Boulangerie Paul er nemlig en kæde, der har eksisteret siden 1889 - og efter min mening en rigtig god én af slagsen.

Da min familie og jeg for nylig tilbragte tre dage i franskmændenes hovedstad i anledning af Gourmand Cookbookfair, boede vi i rue de Seine - et stenkast fra den "Boulangerie Paul", du kan se på billedet. Så dér nød vi naturligvis vores morgenmad. Det er faktisk ikke min erfaring, at franskmændene generelt laver så god kaffe (italiernerne har langt bedre styr på kaffe af højkvalitet, bryggetekniker osv.), men Boulangerie Paul er afgjort ét af de bedre steder at nyde sin café crème. Ofte vælger jeg en sprød croissant til morgenmad og til en sådan er en kop kaffe et velvalgt supplement. Nu og da får jeg dog også en længsel tilbage til, hvad min aupair-familie tilbage i 1989 serverede for mig (og gjorde til en næsten vanedannende morgenmad for mig), og så vælger jeg at bestille en god kop Earl Grey the og et "demi baguette" med usaltet smør og marmelade. Det lyder måske sært, men at smøre et tyndt lag smør på det friskbagte baguette og så dyppe det hurtigt i teen, smager guddommeligt. Elsker det - ikke mindst på grund af det usaltede smør, der giver det en helt særlig effekt.

Hvis jeg skal anmelde "Boulangerie Paul", vil jeg uden tøven give bageriet 5 stjerner ud af 6. Croissanterne ligger et par niveauer under croissanterne hos den lille bager i Rue Dauphine (hvor mine drenge står med baguetter på billedet nedenfor) og Pâtisserie Édvard Mulot i rue de Seine, hvor de, ifølge min private smagsundersøgelse, kreerer byens bedste croissanter. Men sortimentet hos Boulangerie Paul er (i de fleste filialer) kæmpe stort, hvad der jo også er dejligt. Ja, som du nok kan høre, går jeg stadig og mindes mine dejlige dage i Paris, og mine tre raske svende herhjemme (der ikke var med), taler næsten dagligt om, hvornår vi mon kan drage afsted på en lille tur derned. Det er et par år siden, vi var dér sidst, og med storbysrejsebogen for familier med børn på tegnebrættet, har vi stadig en hel del billeder at skyde, steder at besøge og research at gøre. Så der går nok ikke så lang tid.

Er der mon nogen af jer, der ligger inde med gode tips til steder, det er anbefalelsesværdigt for familier med børn at besøge i Paris? Jeg ville virkelig nyde at høre fra jer, der kender byen godt og blive indviet i, hvor jeres yndlingssteder måtte befinde sig. Får du din idé med i min storbysrejsebog, sender jeg d ig fluks et signeret eksemplar, når den ligger færdig.

Og så lige tilbage til baguetterne, for jeg tænkte, at jeg lige ville give jer en opskrift på en hjemmebagt udgave af sådanne. Den er med i "Rollinger & roulader", og kommer ganske tæt på de originale i smag og konsistens, synes jeg. Prøv selv, hvis du har lyst.

Baguettes Parisienne
3-4 stk.

Det tager lidt tid at lave vaskeægte pariserbaguetter, for de skal hæve af flere omgange. Men har du god tid en dag, så er brødene indsatsen værd, og de er lige så gode efter en tur i fryseren og i ovnen igen, som de er nybagte.

Surdej
10 g gær, 4 dl lunkent vand, 250 g hvedemel

Dej
2 dl lunkent vand, 20 g salt, ca. 750 g hvedemel

Pensling
1æg lidt vand

Lav en surdej af gær, vand og mel. Lad den hvile i ca. et døgn i en skål ved almindelig stuetemperatur. Bland de øvrige ingredienser i surdejen og ælt dejen grundigt, til den slipper hænder og bord. Stil dejen til hævning i yderligere 4 timer. Slå derefter dejen ned og form lange baguetter. Læg dem på en smurt bageplade og lad dem efterhæve i 45 minutter. Læg et snit på langs af baguet- terne med en skarp kniv eller barberblad og pensl med et sammenpisket æg med lidt vand i. Stil evt. en skål eller et fad med vand i bunden af ovnen, når den tændes, så opnår du en sprødere skorpe. Bag brødene ved 225 grader (varmluft) i 12-15 minutter, til de er gyldne. Læg de færdige baguettes til afkøling på en rist.

Dejlig aften til jer alle - ah, fredag i morgen!

Indsend kommentar

Google Friend Connect (leave a quick comment)
Loading
Indholdet af dette felt er privat og bliver ikke vist offentligt.
  • Web- og e-mail-adresser omdannes automatisk til links.
  • Linjer og afsnit ombrydes automatisk.

Mere information om formateringsmuligheder

Billed-CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.

Kommentarer

Paul ligger ikke kun i Paris,

Paul ligger ikke kun i Paris, de har også butikker i London. Da jeg arbejde i London lå den en Paul lidt længere henne af gade. Der kunne man købe de skønneste kage og lækker sandwich af den dejligste baguette.
Jeg skal til London i næste uge og har bestemt planner om at skulle forbi en Paul, de ligger heldigvis flere steder i byen.

Har kun været i Paris engang

Har kun været i Paris engang og det er ved at være nogle år siden, ca. 15, så anbefalinger til ting med børn i Paris kan jeg ikke komme med. Men jeg har haft pigerne med til Berlin et par gange nu, så der kan jo godt komme med nogle anbefalinger.

Kære Camilla Tips om gode

Kære Camilla

Tips om gode steder for familier med børn i Berlin vil også være rigtig velkomne. Min storbysrejsebog vil rette kompasnålen mod: Paris, Rom, Berlin, London og ... ja, den sidste er ikke helt på plads. Har foreløbig København på, men jeg er lutter øre, hvis nogen har andre gode forslag. Har overvejet Stockholm eller Amsterdam.

Rigtig god tur til London. Lyder skønt med et smut derover :-)

Hej Sif Jeg sender noget

Hej Sif

Jeg sender noget omkring Berlin til dig når jeg er kommet hjem fra London.

Camilla

The forum is a brighter place

The forum is a brighter place tahnks to your posts. Thanks!

W9REYj wrdursiaoeuk

W9REYj wrdursiaoeuk

cheap auto insurance 6287

tramadol %[[ levitra :(((

tramadol %[[ levitra :(((

car insurance nzu online auto

cheap car insurance 8D home

accutane rizzfb nexium tebh

accutane rizzfb nexium tebh

viagra generique pas cher

tramadol gdx cialis 5629

tramadol gdx cialis 5629

business insurance 219 home

auto insurance hcp in home

new york car insurance 97516

buy cialis online bwpktn

life insurance quotes >:PP

seroquel 983168 apothecure

cheap auto insurance gbyg car

life insurance quotes >:D car

Jeg er i Paris pt. Og i går

Jeg er i Paris pt. Og i går var vi på artsbestemme arts decoratifs ved Louvre. De har en udstilling om Barbar og hans familie. (ham elefanten du ved) og der kom flokkevis af glade børn ud derfra!

community colleges 4289