Den skønneste, nemmeste og hurtigeste "hindbær-galette" | Sif Orellana
#fa0505

Den skønneste, nemmeste og hurtigeste "hindbær-galette"

Hej kære læser

For en god måned siden kom jeg hjem fra en madstylings- og fotografiworkshop i Portugal. Det var helt fortryllende dage på en vidunderlig plet på kloden tæt på vandet og med al den friske havluft, velsignede ro og sydlandske sommervarme og patinerede charme, der skal til for at bringe én ind i nuet, skærpe fordybelsen og vække taknemmeligheden over at være til på denne mageløse klode.

Det er ikke billigt at tage på sådanne workshops. Nogen af jer tænker måske, hvad det mon koster at deltage i sådan et fire-dages forløb med et nøje tilrettelagt program og undervisning i madfotografering - og styling, hvor logi, al mad og alle ekskursioner er inkluderet. Det står i godt 10.000 kroner, og dertil kommer rejseomkostningerne til og fra. Så det er ikke håndører, man skal have lagt til side i den gamle kaffedåse. Lever man til gengæld af at fotografere, og vil det arbejde man sidenhen kan skabe være af en kvalitet, der giver endnu flere mennesker glæde, motivation og inspiration, ja så kan investeringen være det hele værd. Og det har den været for mig! Hvor har jeg dog lært en masse - både hvad angår tekniske fif og tricks, dybdeskarphed, slørede effekter, kameraindstillinger komposition, udnyttelse af lyset, afklaring om stil og udtryk, anretning af mad, styling, valg af regi m.v. Det har været en kæmpe oplevelse, og den ramme, undervisningen er foretgået i og ikke mindst de mennesker fra alle verdenshjørner, jeg har været priviligeret at møde, har været berigende udover enhver forventning. 

Du kan læse mere om workshoppen i Portugal her, hvad den inkluderede, hvor den foregik, om workshoplederne m.v. Måske udbyder de én mere, de to gæve kvinder, Sanda Pagaimo og Beth Kirby, og så kunne det måske være noget for dig.

På workshoppen i sidste måned lavede vi mad, stylede og fotograferede fra morgen til aften, og iblandt de kulinariske indslag var denne "galette", som Sanda Pagaimo indviede os i produlktionen af. Dejen var nem at samle og nem at rulle ud og forme så smukt. Resultatet bliver faktisk langt smukkere og mere velsmagende, end man skulle tro muligt, når man tænker på den tid og den indsats, man investerer. Og sådanne opskrifter elsker jeg jo! Det er jo i bund og grund sådanne opskrifter over hele linien, jeg søger inspiration til hos andre mad- og bageglæde sjæle og hele tiden selv har gang i udviklingen af i mit køkken. Og nu skal I indvies i Sandas "galette" i min let reviderede version. I Portugal blev den bagt med friske, skiveskårne jordbær i stedet for hindbær som her. Det var også super lækkert. Måtte du være mere stemt for at vælge blåbær, brombær, udstenede kirsebær, blommer, æbler eller et andet yndlingsbær eller en anden tærte-egnet favoritfrugt, vil det garanteret give et ligeså skønt resultat.

 

Hindbær galette

70 g smør (stuevarmt)
2 æggeblommer
1 knsp salt
210 g  speltmel eller hvedemel (du kan også lave en blanding eller bruge fuldkornsrismel, hvis du ønsker en glutenfri version. Her bliver dejen dog en smule mere porøs, men smager stadig dejligt)
60 ml mælk
1 tsk kokossukker (eller rørsukker)
1 spsk vaniljesukker

ca. 250 g hindbær (eller jordbær)
2 tsk kokossukker (eller rørsukker)

Hæld alle ingredienserne i en røreskål og ælt dejen til den er lind og sammenhængende. Vend dejklumpen i lidt mel og dæk fadet til med husholdningsfilm. Sæt fadet med dejen i køleskabet i en time. Tænd ovnen på 180 grader. Rul dejen ud på en bordplade drysset med mel. Rul den ud til en rund "pizzabund" og løft den over på en bageplade beklædt med bagepapir. Anbring bærerne på midten af bunden (skær jordbærerne i skiver forinden, hvis du vælger jordbær som fyld). Drys bærerne med sukker. Fold kanterne af dejen ind over midten, stykke for stykke. Sæt "galetten" i ovnen på midterste rille og bag den i 30-35 minu. Drys evt. et let lag flormelis henover inden servering og pynt med et par små kviste friske krydderurter. På billedet har jeg brugt timian. Server evt. med en kugle god vaniljeis, lidt skyr, crème fraiche eller iskold flødeskum.

Og så er det bare med at sætte kaffen over :-) Håber, den må smage jer rigtig dejligt.

De to nederste billeder er skudt af foodblogger og workshopleder Sanda Pagaimo, der dagligt bor med sin mand og to børn i Lissabon. Du kan se hendes skønne blog, Little Upsidedown Cake, her. Og ja, det er mig, der kravler rundt i sandet i forsøget på at indfange alle lækkerierne til vores afsluttende beach farewell party ;-)