Blogindlæg under Rejsetips

Photography retreat on Malloca, April 26th-30th 2016

How to tell captivating food & travel stories

- a photography, visual storytelling & styling retreat
April 26th-30th 2016

From 2.300,00
Tickets are sold here.

Join us for an inspiration-packed 4-day photography, styling & visual storytelling retreat led by Danish stylist, photographer, recipe developer and food writer Nicoline Olsen and Danish photographer, publisher, award-winning cookbook author Sif Orellana. We are so excited about this retreat and have put our heart and soul into creating the most educational, inspiring and eventful program, that take your photography to the next level, give you a unique opportunity to network with colleagues from all over the world, make you enjoy great food and indulge in the exquisite nature of the island.

Set in a huge, authentic 16th century “ nca” (i.e. farm house), ‘Cas Bernats’, located on the outskirts of the picturesque city Port of Soller - a little village situated in one of Mallorca’s most beautiful horseshoe harbours on the est coast - this location will make the perfect backdrop for our photography and hands-on styling sessions.

‘Cas Bernats’ lies in the Tramontana mountains surrounded by ancient olive groves, citrus gardens, and past roman ruins. The place is characterized by peace and tranquility; sheep and horses inhabit the land and chickens wander under the citrus trees, knowing its their job to provide fresh eggs for our breakfast. If you are an early bird and would like to begin the day with a swim, ‘Cas Bernats’ o ers a relaxing swimming pool area, where you can enjoy a dip before breakfast and appreciate the view of mountains, the port and the sea.

Throughout the workshop we will teach you new ways to style and shoot evocative food photos, capture the soul of a locati- on with your camera, tell captivating food & travel stories, and bring your photography to a new level. It is our goal to inspire and help you to create your own visual identity and “personal voice”. High-quality food photography is tricky, and we have created this workshop to share all our very best tips and tricks with you and load you with knowledge from the photographic industry.

On the day of your arrival we will welcome you with cold cava in the glasses and delicious tapas made by our talented house chef, that cooks all our meals in the “ nca”, based on organic, fresh ingredients, many of them grown in the garden belonging to the farmhouse. After the aperitif we will serve you a festive Mallorcan dinner and celebrate our rst night together.

During the workshop we will build up the illusion that we are all part of an editorial department at an international maga- zine, FOOD & TRAVEL. The theme of the upcoming magazine is MALLORCA IN SPRING - a theme that the magazine wishes to cover from di erent angles through various features about Mallorca, local recipes, stories and photographic expressions. Nicoline and Sif take the roles of chief editors of the editorial department and guide each attendee in the choice of her/his angle of “Mallorca in Spring”.

Throughout the retreat we will invite you on a number of excursions, where we can both style, shoot and enjoy some good meals. We will invite you on a trip to one the charming villages in the area. We will ask you to come along to the old, rural oli- ve mill in the mountains not far from the farm house, where we will enjoy a delicious lunch together served at a long wooden table in the midst of old pottery and olive bottles.

Each day during the workshop we will have classes and training sessions, where we will share our experiences within the pho- tographic industry with you, teach you about styling, expression, light, trends, composition, use of props and backgrounds, editing and camera techniques and give you all the tools needed to bring your visual storytelling and photography to a higher level and help you transitioning from passionate amateur to passionate professional.

This retreat is aimed at anyone interested in food and lifestyle photography - from the amateur food bloggers and insta- grammers to those looking to break into the industry on a professional basis, or even those who just love posting images of gorgeous food that they eat. We can’t wait to welcome you on this inspiration-packed journey, where you will meet with like-minded people with the same passion for visual storytelling and food & lifestyle photography as you.

You will need to bring your camera - whatever you normally shoot food with is best. Bring also your laptop and tripod. Space is limited to 12 people.

Included: All meals during the workshop (both in the farm house and on excursions) as well as snacks and refreshments. All transportation expenses during the excursions plus the printed magazine.

Not included: Travel costs, transportation from and to the airport/train station and market purchases.

This purchase is non-refundable but is transferable - please register only if you know you can attend. If you’re unable to attend the workshop for any reason, you may sell your spot to another attendee. Please contact us directly in that instance and we’ll adjust the class list accordingly.

Nicoline Olsen has more than 25 years experience working as a freelancer in the photographic industry. Nicoline lives in Copenhagen, Denmark, with her husband and two daughters. She is the CEO and founder of Vkstockimages which is a Danish production company who produces editorial stories for magazines and other medias worldwide. Styling, text and photos
are produced together as a concept. Vkstockimages specializes in lifestyle, interiors, food and DIY. She has also written four
books - the last one together with her two daughters about easy and healthy food for teens. Nicoline Olsen has studied art history at Copenhagen University.

Sif Orellana is a Danish born publisher, photographer and award winning cookbook writer (10 cookbooks) based in Aarhus, Denmark, with her family. Her latest family cookbook, was in June 2015 named number 2 in “Best in the World” by Gourmand World Cookbook Awards. She is currently working on her rst book for the American market, named “My Happy Danish Kitchen”. Sif has an MA in literary history and mass communication, with additional post-graduate quali cations from the Danish School of Media and Journalism. She frequently appears as a chef, compère, guest speaker, lifestyle consultant and debater on Danish television channels, writes food & lifestyle articles for Danish magazines and holds talks.

‘Cas Bernats’ lies above the Port of Soller along the North-west coast of Mallorca. Leaving the airport and arriving at the gates of ‘Cas Bernats’ takes approx. 45 minutes by taxi. From Port of Soller – ‘Cas Bernats’ is a 10 minute drive.

Please don’t hesitate to contact us if you have any questions.





A Roman Spring Fairytale - A Food Photography, Styling & Props April 14th-18th 2016

from € 2.100,00
Space limited to 10 people
See the room options & book your seat here: bayandorellana.com

Come along with Danish stylist, food and lifestyle photographer Signe Bay and Danish award winning cookbook writer, publisher and photographer Sif Orellana on a four-day intimate and intense food & travel photography and -styling retreat in the midst of ancient Rome, April 14th - 18th 2016.

During the retreat we will stay in a huge, cozy and authentic apartment in the quiet part of Trastevere, the old, picturesque area in the very heart of Rome. The magical atmosphere and charm of the ‘belle époque’ is real in this place - from the antique tiles on the floors, the red velvet on the beds to the finest art deco interior.

With cold spumante in the glasses the retreat will kick off with a ‘Meet & Greet’ to get to know one another. We will then serve you a festive dinner made by our Italian gourmet cook and celebrate our first evening together.

The next morning we will tell you about our approach to food & travel photography and styling, and then dive right in to some hands-on workshopping. One element of the workshop that day is to stroll through our neighborhood to the beautiful food court at Campo de’ Fiori to shoot the greenest vegetables and all the beautiful fruit, then select some fresh fruits and berries to bring home and make the loveliest Italian pastries of – to style and shoot and then savor together with a nice cup of tea later in the afternoon.

Another day of the retreat will consist of an excursion to the outskirts of the center of Rome, to an old rustic villa situated in the midst of fields of greenery and from where we will prepare a big feast together on long wooden tables; we might make some homemade ravioli with fresh spinach & ricotta, roast a veal on an open fire, and bake some lovely galettes with the very first wild strawberries, set the long tables and sit down and enjoy the lunch together, talking, laughing and learning.

We will invite you out for breakfast an early morning and afterwards to explore Rome’s biggest flea market, where we will introduce you to the some of the old, charming stands with props and antique linen. We will then stroll around the streets of Trastevere, finding the hidden gems, learning about street photography, and have a long three course lunch at one of our favorite trattorias - just to mention a few of the many activities vi have planned for you.

During our four days together, you will get new tools and guidance to help improve your photography and styling, regardless of your skill level. We will work on our DSLR, but for those interested, and as an extra feature, we will guide you through successful shooting and editing on iPhones as well, and talk about how to work successfully on the social media arena.

Through hands-on photo assignments across four days, you will learn about our workflow and our process from how we conceive a shot and execute. We will teach you how to tell enchanting food stories, that really move and appeal to your audience. We will share our stories and experiences transitioning from passionate amateurs to passionate professionals, and through the entire four days we will talk together and share ideas and projects for the future.

Our main goals for the four days are to give each participant a magnificent experience of both workshops, sensing the city, savoring good food made from the freshest produce and to give her/him a clearer idea of not only how to style and shoot, but also how to find her/his own voice within photography and styling.

This course is aimed at anyone interested in food- and lifestyle photography - from the amateur bloggers to those looking to break into the industry on a professional basis, or even those who just love posting images of gorgeous food that they eat. Come and join us for an incredibly yummy and informative retreat in the most charming atmosphere you can dream of. We can’t wait to take you on this fairytale!

You will need to bring your camera - whatever you normally shoot food with is best. Bring also your laptop.

Space is limited to 10 people.

Included: All meals during the workshop (both in the apartment and at restaurants) as well as snacks and refreshments.

Not included: Travel costs, transportation from and to the airport/train station and market purchases.

This purchase is non-refundable but is transferable - please register only if you know you can attend. If you're unable to attend the workshop for any reason, you may sell your spot to another attendee. Please contact us directly in that instance and we'll adjust the class list accordingly.

Signe Bay is a Danish born professional visual aesthete who works in the field of food and lifestyle photography, styling, recipe developing and prop hunting. Signe is based in Copenhagen, but has lived in Rome and regards the eternal city as her second home. Just recently she quit her job as a graduate teacher and is now working full time as a visual aesthete and storyteller.

Sif Orellana is a Danish born professional award winning cookbook writer (10 cookbooks), publisher and photographer. Her latest family cookbook, was in June 2015 named number 2 in “Best in the World” by Gourmand World Cookbook Awards. She is currently working on her first book for the American market, named “My Happy Danish Kitchen”.

Please don't hesitate to contact us if you have any questions. You can catch us at: bayandorellana@gmail.com

Accomodation: Book and see accommodation options at http://www.bayandorellana.com

Eksklusivt sommer tilbud med fokus på sundhed og velsmag til mine FB-venner & -følgere

Kære læsere

Det er ved at være lidt tid siden, jeg har været aktiv på bloggen, og det har jeg savnet rigtig meget. Jeg er ved at sætte en hel del nye skibe i søen - en ny international blog, yde mit bidrag til en international mad-app, skabe en ny bog med min søn Noah, skrive på min kommende rejsebog, udvikle workshops og meget andet - og det har gjort, at jeg har kørt lidt på lavere blus her på bloggen for et stykke tid. Så det er helt skønt at komme til tasterne igen :-)

Lige nu sidder jeg på et hyggeligt hotelværelse på Mallorca med lyden fra mine ungers glade stemmer svagt i baggrunden. Terassedøren står på vid gab og lige nedenfor befinder sig en swimmingpool med udsigt over havet, og den plasker de lykkelige rundt i lige nu i selskab med deres fætter og kusine og overvovet af min mor og søster. Så det er en rigtig familietur, vi er på, og da det netop er "rejseliv for familier", jeg har et stærkt fokus på for tiden i forbindelse med mine kommende rejsebøger, blafrer mine antenner rundt på hovedet af mig for at indfange alle de bedste tips, anbefalinger, lokale opskrifter, tricks og gode råd, som kan omsættes ind i de bøger, der forhåbentlig vil bringe glæde, inspiration og nytte til jer, når I selv har lejlighed til at drage ud på eventyr.

For tiden kører jeg et to-dages særtilbud til mine FB-venner og følgere. Er du endnu ikke med i min lille gruppe af de, der følger mig, og har du lyst til at benytte dig af mit tilbud, kan du bare gå ind her og følge min side som forfatter. Tilbuddet gælder kun til og med i dag den 31/7 (til midnat), og er tænkt som en sand inspirationspakke til dig, der kunne have lyst til at starte det nye skoleår på sund, velsmagende og selvforkælende vis. Så til og med midnat kan du købe en bogpakke bestående af to af mine egne yndlingsbøger (normalpris 600 kr.). DIN PRIS: 299 kr. og gratis forsendelse lige til din hoveddør. De to bøger er:

*Green Kitchen REJSER &
* Rejsen til sundhed

GREEN KITCHEN REJSER er skrevet af det superdygtige bestsellerpar, David Frenkiel og Luise Vindahl - en helt forrygende kogebog, der folder en bred palette af ganeforkælende, sunde retter, drikke og snacks ud i et indbydende univers fyldt med billeder fra deres rejser rundt om på kloden. Den er blevet revet ned fra hylderne i Australien, USA, England, Italien og flere andre lande, og her i Danmark har begejstringen også været stor. Blandt andet har ALT for damerne lige bragt 8 sider om Luise, hende og Davids nye bog, deres blog etc.

REJSEN TIL SUNDHED er skrevet af den topinspirerende ernæringsduo, Anja Ballegaard og Zenia Santini - en vidunderlig bog fyldt med viden, tips, opskrifter og inspiration om sundhed og lækker mad. De tager dig med ud på en oplevelsesmættet rejse til USA, England og Indien, hvor du kommer til at møde nogle af tidens største sundhedseksperter, der bidrager med ny viden og deres yndlingsopskrifter.

Har du lyst til at benytte dig af tilbuddet, kan du indsætte 299 kroner via MOBILE PAY på 27 85 89 87 eller på reg.nr. 2211, kontonr. 6275758734 (Nordea), og skrive dit navn og din adresse.

Så snart jeg registrerer indbetalingen, sørger jeg for, at bogpakken fyldt med inspiration sendes afsted til DIG♡ Har du nogen af bøgerne i forvejen, kan de måske udgøre en dejlig gave, du kan have klar, når bedsteveninden, naboen, søsteren eller kusinen fylder år eller bare skal forkæles lidt i anledningen af sommeren.
Bemærk: Tilbuddet gælder KUN i dag til midnat den 31/7.

Du kan få  et lille smugkig ind i bøgernes universer her ovenfor og nedenfor kommer en opskrift på en rigtig skøn salat, præsenteret af David & Luise i deres GREEN KITCHEN REJSER.

Til 4 personer / V / GF

Quinoa-, mandel- & myntesalat

Marokkanske couscoussalater byder på den mest vidunderlige blanding af smagsindtryk: De søde rosiner, sprøde, salte mandler og friske krydderurter er en helt uimodståelig kombination. Vi har lavet vores version glutenfri ved at bruge hvid, proteinrig quinoa, som vi koger med kanel. Vi marinerer desuden vores courget­ ter og auberginer selv, men du kan sikkert købe dem færdige på glas hos din lokale mellemøstlige grønt­ handler, hvis du ikke har tid til det.

1 courgette
1 aubergine
2 spsk koldpresset olivenolie, plus ekstra
til grillning havsalt
1 fed hvidløg, knust
300 g quinoa
7 1⁄2 dl vand
1 tsk stødt kanel saft af
1⁄2 citron
en håndfuld mynteblade
en håndfuld korianderblade
2 avocadoer, skåret i små terninger
3 spsk lyse eller gule rosiner
kernerne fra 1 granatæble
100 g ristede, saltede mandler

Mariner først grøntsagerne: Forvarm ovnen til 200°. Skær auberginen og courgetten i tynde skiver. Pensl dem let med olie på begge sider med en bagepensel, og læg dem i en bradepande. Drys dem med salt, og bag dem i ovnen, til de er møre og let brankede i kanterne – hold godt øje med dem undervejs, da de let brænder på. Tag grøntsagerne ud af ovnen, og læg dem i en skål. Tilsæt olivenolie og hvidløg, og stil skålen til side.
Skyl quinoaen grundigt, og lad den dryppe af. Hæld den derpå i en gryde, og tilsæt den afmålte mængde vand sammen med kanel og 1⁄2 tsk salt. Bring vandet i kog, og skru straks ned for varmen. Lad quinoaen simre i 15-20 minutter.

Hæld den kogte quinoa i en skål, og lad den køle lidt af. Tilsæt citronsaft, krydderurter, bagte grøntsager, avocado og rosiner, og vend det hele grundigt sammen.

Pynt med granatæblekerner og mandler. Server salaten straks, eller stil den i køleskabet til senere brug. Den kan holde sig 3-5 dage.

RIGTIG god weekend og mange gode hilsner og tanker fra Mallorca.

At have sjælen med

Her til morgen sad jeg i bilen med kurs mod Aarhus efter en håndfuld dages fordybende arbejde på min kommende bog på kunstner-refugiet Klitgården i Skagen. Mens bilen sejlede stødt gennem det åbne landskab, foldede et tema sig ud i mine tanker omkring evnen til at være til stede i nuet. I de travle liv, mange af os lever, kan nydelsen og påskønnelsen af nuet og de små glæder, lykkeglimt og livsbekræftende øjeblikke, vi alle sammen har en god portion af i hverdagen, så let smutte forbi vores radar, mens vi er i fuld gang med, i tankerne, at gennemgå gårdagens hændelser eller planlægge morgendagens. Det sker for os alle, og det er såmænd også okay. Problemet er, når vores splittede opmærksomhed bliver en vane og livsstil, og nærværet, roen og opmærksomheden på dét, der er, lige her og nu, ryger. Så er det tid til at trække i nødbremsen og give sin måde at rejse gennem livet på et serviceeftersyn.

Selv har jeg de seneste måneder været en del på farten i bestræbelsen på at dygtiggøre mig som fotograf via kurser i udlandet og samle materiale til min kommende rejsebog. Jeg har ikke altid rejst meget, så det er priviligeret og en stor glæde at kunne give efter for den eventyrlyst og iver efter at se verdenen, jeg så længe har haft. Men at være meget på farten, kræver i særlig grad en evne til at synke ind i nuet, være til stede lige præcis dér, hvor man er på det tidspunkt, man er dér og sætte planlægning af alt, hvad der ligger forude i kalenderen ‘on hold’. Nogen gange kan man være så ivrig efter at nå frem til sin destination eller til næste punkt på listen over 'Must-sees', at man slet ikke har åndsnærværelse nok til at nyde rejsen dertil, som kan være fuld af skønhed, sanselighed og unikke indtryk.


Og egentlig er det jo ikke væsentligt anderledes i vores hverdag, hvor vi zapper rundt fra det ene til det andet - både fysisk og i tankerne - med mobilen i hånden, så vi konstant er til rådighed for omverdenen eller lige kan tjekke FB, Instagram, vores mail, sende en sms, skyde et foto eller en lille film af noget, der er værd at mindes eller vise til vennerne. Det kender vi garanteret alle sammen i forskellig grad, og selvom sådanne situationer givetvis ikke kan undgåes - og nok heller ikke skal det - ja, så må vi lige være en smule opmærksomme på, at vi ikke lever hele vort liv i sådan et evigt “flimmer”, hvor nuet brister som knaldperler foran os uden, at vi når lige at synke ind, trække vejret, observere og mærke, hvad der udspiller sig og være dér. Og, ja, "mærke os selv", som man jo kalder det, hvor navlebeskuende det end må lyde. Men, kan vi ikke mærke os selv, kan det vel være svært rigtigt at mærke andre samt at høre den  lille indre stemme, der bor i os alle og som jo har det med at vejlede os ganske fornuftigt om mål og retning, hvis vi ellers har ro og nærvær nok til at lytte efter :)

Det får mig til at tænke på Karen Blixen, som jeg husker engang skrev om sine afrikanske bærere, at de en dag under en vandring pludselig satte sig ned. Lettere forundret spurgte hun dem, hvorfor de gjorde holdt, og de svarede, at de først måtte have sjælen med. Flere og flere af os genkender nok behovet for nu og da at standse op. Behovet for lige at samle tankerne, finde ro indeni og tage en dyb indånding. For mig sker dette ofte, når jeg skriver på mine bøger, sidder i min bil på mine lange køreture, dyrker yoga, bager, læser, løber, mediterer eller går mig en god lang tur. Og "lommer" til sådanne aktiviteter sørger jeg bevidst for jævnligt at lægge ind, da det er min erfaring, at det er her, jeg tanker energi og lader op. "Man kan ikke hælde af en tom kande," siger man, og det udtryk dukker ofte op i mine tanker og minder mig om, at hverken en blender kan blende i timevis uden at bryde sammen, en bil køre fra Herodes til Pilatos uden at tanke benzin og ja, vi kan heller ikke som mennesker holde til (eller det skaber i hvert fald sjældent noget godt for vores indre balance) at ræse afsted i overhalingsbanen i 5. gear uafbrudt uden lige at nappe en afkørsel i ny og næ, gøre holdt et smukt sted, hive låget af termoflasken, skænke os en god kop kaffe, trække vejret dybt og sidde og nyde udsigten, mens vi husker os selv på, hvor meget, vi egentlig når, lærer, koordinerer og præsterer i det liv og den hverdag, vi har. Vi har hver vores måder at synke ind i nuet på, at mærke taknemmeligheden over alle de små og større glæder i vores liv og få sjælen med. Efter min bedste overbevisning, er metoden ikke vigtige, men det er den effekt, der udløses deraf til gengæld i høj grad.

Med ønsket om en dejlig weekend. Håber, du kunne lade dig inspirere af mine ord, og håber, at dine fridage må blive fulde af dejlige øjeblikke og luft til lige at læne dig tilbage og nyde nuet og en lille fristund med ro til at påskønne  alt det gode, der er i dit liv, alt det, du værdsætter og er taknemmelig for♡

En by hvis vand funkler som katteøjne i natten

Denne her by! Wow. Må sige, at den til fulde har levet op til mine ellers høje forventninger. Jeg er dog glad for at gæste den på et tidspunkt af året, hvor den ikke er helt så overrendt som f.eks. om sommeren, for selvom vi skriver marts - som ellers er den "stille" tid på året - er vi ikke ene om at have fundet vej hertil. Men sådan er det nok med en by, der har den fascinationskraft, Venedig har.

For mig opleves byen som et funklende smykke, der er gået i arv fra slægtning til slægtning og har fået den patina, tidens ælde tildeler det, og som i nogen tilfælde kun gør et smykke endnu smukkere. Det er tilfældet her. De rustikke mure, hvis overflader er porøse og afslører flere lag, der får farverne til at changere. De majestætiske træsøjler i floden, hvis nedre del har antaget nye former, fortæret af bølgeskvulp, alger og stød fra gondolernes pagajer. Og det grønne vand i kanalerne, der, som en ædel smaragd, stråler som katteøjne i natten med en dybde, intensitet og gennemsigtighed.

Vi har nydt at indsnuse atmosfæren her i Venedig, og vi har værdsat at smage os ind på det venetianske køkken. Inden længe skal den videre kulinariske udforskning ske hjemme i eget køkken, og det bliver også sjovt. Her et lille "stemningsopslag" fra en by, der har betaget os dybt.

Engelske muffins - smager så englene råber højt i kor

Sidste år drog mine sønner og jeg en lille håndfuld dage til London for at lave lidt research til "Slynglerne" samt vores kommende rejsebog. Udover at pakke rygsækken med kamera, notesbog og pen, havde vi omhyggeligt sneget intentionen ned i sidelommen om at kigge englænderne over skulderen i forhold til deres morgenmadstraditioner. Netop i dette kulinariske hjørne af den engelske gastronomi gemmer sig nemlig, efter min mening, ikke så få lækkerier, som kan tjene os danskere til god inspiration, når vi rammer EF-dag (Endelig Fredag) og har et par sløve-ekstra-god-morgenmads-dage i udsigt. Et af de indslag i det engelske morgenmadsrepertoire, vi nød at stifte bekendtskab med påny var engelske muffins, der i mine øjne er lidt af en genistreg. Jeg har altid elsket disse boller med deres luftige, bløde krumme og sprøde, flade top og bund, og jeg må tilstå, at mine smagsløg jublede ved gensynet. Vel hjemkommet til Danmark gik jeg igang med at eksperimentere lidt i køkkenet og efter en række forsøg, lykkedes det at skrue en opskrift sammen, der bare får mundvandet til at løbe.

Blandt flere andre engelske fuldtræffere, har opskriften på de engelske muffins fundet vej ind i "Slynglernes univers", og da bogen jo først kommer på gaden den 28. november, vil jeg indvie dig i, hvordan du selv kan frembringe den herlige spise. Så her kommer opskriften og en række billeder fra en af de dage, der stod "Engelske muffins" på menuen hjemme hos os. Måtte du have lyst til at forudbestille et eksemplar af min bog, som er på 352 sider (ja, den største af mine bøger til dato) fyldt med inspiration til familier med børn og andre madglade sjæle, der gerne vil have lidt førstehjælp til lækker mad i en fart, så kan du lige nu købe bogen i forsalg på SAXO til kun 255 kroner (normalpris 300 kroner). Du kan købe bogen til særpris her.

Hjemmebagte engelske muffins
16 stk.

10 g gær

2 1⁄2 dl håndvarmt vand
2 1⁄2 dl mælk

3 spsk honning

50 g smør

1 dl fuldkornshvedemel
800 g hvedemel

1 tsk salt

4 spsk majsgryn

Rør gæren ud i en skål med det håndvarme vand og sæt skålen til side i 10 minutter. Varm mælk og honning i en lille gryde. Tag gryden af blusset, tilsæt smørret og lad det smelte. Lad blandingen køle af. Hæld gærblandingen i smørblandingen, tilsæt salt og drys melet i ad flere omgange. Ælt dejen godt, indtil den er smidig og elastisk. Lad den hvile i skålen under et fugtigt viskestykke i 5 minutter. Beklæd en bageplade med et stykke bagepapir og drys halvdelen af majsgrynene ud over det. Rul dejen ud, indtil den er cirka 2-2 1⁄2 centimeter tyk. Stik 16 muffins ud med et glas på cirka 8 1⁄2 centimeter i diameter. Flyt dem forsigtigt over på bagepapiret med majsgryn og drys resten af majsgrynene over muffinsene. Dæk bagepladen til med et let fugtet viskestykke og lad muffinsene hæve et lunt sted i ca 45 minutter, eller indtil de har fordoblet deres størrelse. Varm to tunge stegepander op til medium varme. Løft forsigtigt 4-5 muffins over på hver pande uden at ryste majsgrynene af – de må ikke røre hinanden på panden. “Bag” muffinsene i cirka 10 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og indbydende. Læg dem til afkøling på en rist. Gentag processen, indtil alle muffinsene er færdige.

Og nu begynder vi da at være klar til at byde weekenden velkommen, gør vi ikke :-)

Mange gode efterårshilsner fra slynglerne og mig

God weekend!

Kære alle sammen

Rigtig dejlig weekend herfra! På billedet ser du, hvad jeg foreslår at putte ned i kurven, når I bevæger jer i efteråret. Opskriften er med i mine "Slyngler & stanglakrids" og er døbt: "Den dag laksen blev “wrappet op” med guacamolen".

Det er knap 6 timer endnu, at min "Gartnerinden & Lykkesmeden" kan fås til en helt crazy efterårspris, kun 149,- (normalpris 349,95-). Så vil du forkæle dig selv her i den kolde læse-hyggetid, vi har taget hul på - eller sikre dig julegaven til veninderne - er det nu, du skal slå til :) Du opnår rabatten her.

Rigtig dejlig weekend!


Hilsen midt i en fordybet skrivetid

Hej kære læsere

Der har været lidt stille på min blog et stykke tid, og det ville jeg lige rette op på med et lille "sommer-postkort" med et par skud fra den skønne sommer, vi har nydt i år. Den unge dame, der nyder livet i min liggestol i haven er såmænd min dejlige niece, Maja på 9 år, der senest har har flettet de fineste sommerlige armbånd til mig af Liberty-stoffer, som jeg bærer hele tre af på mit højre håndled. Kreativ, det er hun nemlig, og desuden har den unge dame nogle værdier, man så afgjort bør lytte til fra tid til anden. Det blev jeg endnu engang mindet om, da hun for nylig stolt viste mig sit nye cover til sin mobiltelefon, hvorpå var påtrykt "NÆRVÆR" med store typer. Se, det er da et budskab og en reminder, der har værdi. Så Maja fik straks en 20'er og stak atter en tur i Tiger og købte ét til mig også. Så nu har vi det samme cover, og det er slet ikke så tosset, når man nu engang er så stor en fan af sin unge niece♡ Jeg er jo den stolte og meget glade mor til tre raske musketterer, men døtre kom der ingen af, så det var godt, at min søster kunne bringe både en førsteklassessøn og en skøn Maja til verden, så vi har én i flokken at tøse-hygge med :)

Lige for tiden er jeg helt fordybet i skriverierne på min kommende bog, Slyngler & stanglakrids, og det går rigtig godt. Der sker altid det samme med mig, når jeg nærmer mig mine deadlines. Jeg går helt i ét med processen og synker dybt ind i arbejdet med at skabe det univers, jeg oplever vil tjene til allerstørt inspiration for alle jer ude i de små hjem. Det er en betagende proces, for på dette tidspunkt bliver alle de billeder, opskrifter, kreative idéer, små tips og tricks, anekdoter m.v.,  jeg har gået og samlet henover de sidste mange måneder, integreret under ét tag, der denne gang bærer navnet: SLYNGLER & STANGLAKRIDS.

Og hvad retter jeg så fokus mod denne gang? Jo, I SLYNGLER & STANGLAKRIDS kommer der helt nye vinkler ind på et børnefamilieliv, du ikke er blevet præsenteret for før. Der er kapitler om lommepenge, mormordage, glutenfri fristelser, Børnenes maddag, Aftensmad til 2 dage, I det sunde hjørne, nemme vennemiddage, ferieleg på bagsædet, Isboden er åben, høsttur i efteråret, Efter skoletid, Valentine, spandevis af juleidéer og meget, meget mere. Som altid er der en stor blok med opskrifter, tips og idéer til hele året rundt efterfulgt af fire store årstidsblokke, der retter sit fokus ind mod sæsonaktuelle retter, bagværk, traditioner, højtider osv.

Så vi kommer godt rundt om emner, som aldrig har været belyst før i Krudtugle-serien og så kommer der masser af frisk inspiration til nogle af de emner, vi aldrig kan få nok idéer til som eksempelvis morgenmad, madpakkerne, brunch i weekenden og de fire årstider.

Håber, I har det rigtig godt alle sammen. Så snart mit manus er skrevet færdigt og mine billeder til bogen skudt, har jeg mange spændende nyheder, jeg vil glæde mig til at dele med jer på bloggen. Indtil da kan I lige få et par stemningsskud mere fra min tur til Portugal i begyndelsen af sommeren.

Alt det bedste fra mig!


Stemningsberetning fra Mallorca

Kære alle sammen

Så er hele min nærmeste familie vel ankommet til vores feriedestination i år: Mallorca. I januar fyldte min mor 70 år, og det har min søster, jeg og vore familier valgt at fejre sammen med vores mor på denne solbeskinnede ø. Vi har glædet os enormt og børnene har haft diverse nedtællinger igang, og nu er vi her og nyder hvert et øjeblik af vores ophold, der først lige er startet.

Som altid har min trofaste følgesvend, mit kamera, ledsaget mig rejsen, og i lighed med alle de andre ekspeditioner, vi har været på sammen, vil det også denne gang bistå mig i at indfange nogle af de dejligste øjeblikke, stemninger, steder og mennesker, jeg møder og oplever på min vej, så jeg kan gemme dem som personlige skatte i min egen mindesbank og samtidig krydre mine bøger med dem, så også de kan have held med at fortælle de historier om lækre retter og bagværkstyper fra andre lande, møder med spændende mennesker, oplevelser med betagende områder, steder, observationer af andre måder at leve på m.v.

Håber, du nyder sommeren - hjemme eller udenlands - og at du de kommende uger må finde lejlighed til at tanke fornyet energi og få masser af dejlige oplevelser med de mennesker omkring dig, du sætter pris på♡

Stemningsberetning fra Paris med gode tips og adresser

I forgårs aftes omkring midnat landede jeg i Paris, én af de byer (ja, om ikke den), der står mit hjerte allernærest af alle de byer, jeg har besøgt på denne jord. Som jeg efterhånden har fortalt en hel del gange, var Paris det første sted, jeg satte kurs mod i ensom majestæt efter gymnasiet, og dette ophold på egen hånd, knyttede et bånd mellem byen og mig, som aldrig sidenhen er blevet brudt. Når jeg går igennem det kvarter, hvor jeg i sin tid boede i et lille halvt års tid og havde min hverdag - Saint Germain des Prés i det 6. arrondissement - ja, så oplever jeg en følelse af hjemlighed, af stærke minder, velkendte dufte, lyde, bygninger, stemninger, ja af "mit Paris". Så det er ofte her, jeg vender tilbage til, når jeg gæster byen, og det er det også denne gang, hvor jeg har slået mig ned et par dage i Rue de Seine - lige over for min yndlingsmorgenmadscafé, 'Chez Paul', som er indrettet som et gammeldags konditori, hvor man står og venter på at blive tildelt et bord af tjenere i hvide bukser og skorter og nogen gange det klassiske sorte forklæde. Du kan se billeder af stedet lidt længere nede i blogindlægget.

Jeg er taget hertil denne gang i flere ærinder. Jeg har nogle møder med forskellige samarbejdspartnere hernede, blandt andet en fransk stylist, som jeg har lært at kende på en foodstyling- og photoworkshop, jeg har været på for nylig. Hun har et lille studie i hjertet af byen - det mest charmerende ét af slagsen med et sandt slaraffenland af regi (potter, pander, krus, tallerkener, bestik, duge, viskestykker, ja you name it) og et smukt lysindfald, der gør fotografering til en leg. Jeg har haft et par dage på egen hånd i byen i den hensigt at finde tid til at skrive på min kommende bog, "Slyngler & stanglakrids". Når man arbejder med kreative processer, som jeg gør, kan det nogen gange gøre underværker for inspirationen at flytte sig selv fysisk. Det er et kæmpe privilegium, at jeg kan det, men som selvstændig, råder man jo selv over sin tid, og træffer selv de økonomiske dispositioner, man finder rigtige, og denne gang gav det god mening at lægge et par dage ind i forlængelse af min research, mine møder, photo shoots m.v., og jeg føler mig som lykkens pamfilius, at det kan lade sig gøre. Det må jeg blankt erkende.

På min vej gennem byen i går kom jeg forbi et antik-loppemarked på Place de Sulpice, som er et af mine favoritsteder i kvarteret. Du kan se et billede derfra her ovenover. Jeg var på vej til Jardin du Luxembourg, som måske er det sted i byen, jeg holder allermest af (hvis man overhovedet kan udpege et sådant, men det mener jeg nu nok, jeg kan). Parken var én jeg gik igennem på vej til min sprogskole hver eneste morgen i min tid som au pair i en alder af 19 år, og spadserturene ad de grusede stier i morgendisen med tai chi-folket bevægende sig i slowmotion under de høje plataner som sarte sjæle, der kun kunne anes, hvis man kneb øjnene godt sammen, ja, de har altså efterladt et uudsletteligt indtryk. Der er bare et eller andet med den park og mig, jeg ikke helt kan forklare. Det er en hel kærlighedshistorie - mit hjerte bliver så roligt og fredfyldt, når jeg sætter mig ned på én af de mange grønmalede jernstole under platanerne og følger med i livet, der udspiller sig, børnene der leger, tennisspillerne, der så træfsikkert giver den gule bold én lige i nakken og de forelskede par, der altid finder vej til parken i hobetal og sidder tæt omslyngede på bænkene uden at ænse andet end  hinanden. At sidde dér og falde lidt ind i nuet, at sanse duftene, lydene og mærke sommerbrisen feje let henover håret, ja, det er som balsam for sjælen for mig. Det føles ligesom at falde i hak, at finde den form, jeg passer ind i. Hvorfor det mon er sådan? Tja, det ved jeg faktisk ikke, for egentlig handler det nok om mere end minder. Der er bare et eller andet med den park og mig, og faktisk spiller det ingen rolle, at jeg ikke helt forstår, hvad det er. Sådan er det jo med nogen ting i livet og det skal man vist bare lade være sådan :)

Som sagt spiste jeg morgenmad og sad og skrev på min yndlingscafé i går morges. Ja, det var faktisk i går formiddags, for jeg ankom temmelig sent og satte mig og skrev på min bog til et stykke henpå natten, da jeg først ankom til hotellet. Nætterne har til alle tider været det tidspunkt på døgnet, hvor jeg oftest føler mig allermest inspireret. Jeg elsker mørket, stilheden og følelsen af, at hele verden sover, hvilket giver mig komplet arbejdsro. Ingen mails eller indgående opkald på telefonen. Så jeg fik taget et godt ryk på manuskriptet i går nat, og det gjorde, at jeg havde lidt svært ved at komme op klokken 8.00, da vækkeuret ringede. Så jeg trak den lidt - syntes, jeg havde fortjent det med så lang en arbejdsdag - og så nød jeg min lille kande med darjeling-te og mit "demi baguette avec beurre" (som jeg dypper i teen - du skulle prøve det. Det lyder måsket mærkeligt, men smager fantastisk), og derefter stod den på en café crème og en croissant, men jeg sad der altså også i fire timer, og så nåede jeg omkring alle mine favoritter.

'Chez Paul' er en kæde af caféer/bagerier i Paris, og de findes også i andre byer i Europa, blandt andet i London husker jeg. Der er forskel på størrelsen og indretningen af bagerierne, og mit absolut favoritsted ligger altså i Rue de Seine. Så det kan jeg varmt anbefale, hvis du gæster Paris. Derers quicher er også rigtig dejlige, hvis du spiser frokost dér, og de varmer dem også gerne, hvis du køber den "to go". Husk bare lige at bede om det.

Udover at arbejde på "Slyngler & stanglakrids", som udkommer til november, er jeg også godt igang med min rejsebog til fem storbyer i verden (Rom, London, Paris, Berlin og New York), og sideløbende med dette projekt, arbejder jeg også på et internationalt bogkoncept, som jeg håber på at udgive i USA, når det er modent til det. I marts var jeg jo i NYC og mødes med min litterære agent, og vi har nu sammen lagt en plan for, hvordan missionen kan lykkes. Det omfatter blandt andet lanceringen af en international blog, som jeg lige nu er i færd med at få skabt i samarbejde med nogle gæve kræfter på kommunikationsbureauet Komunikado i Aarhus. Så der er gang i forlagsaktiviteterne og skriveværkstedet, og når jeg kan finde tid til det i programmet nyder jeg at gribe fat i mit kamera og skyde så mange stemningsfulde skud af lækker mad, dejlige steder, mennesker og ting til mine kommende bøger, jeg kan, så de vil kunne glæde og inspirere alle, der som jeg, har en dybfølt interesse for gastronomi og rejser, livsstil, kultur og forskellige måder at leve og tilgå livet på.

Rigtig dejlig søndag! Jeg vil nyde min, for det er faktisk min fødselsdag i dag :-)

Udgiv indhold