#ff28a2

Blogindlæg under Mad

Kålsalat med granatæblekerner, æble og hampefrø

Hej kære læser

Inspireret af mine to ophold i NYC i 2014, hvor små, brandhyggelige caféer og økologiske frokoststeder ligger som skjulte oaser fordelt i Nolita, som er kvarteret, jeg har kastet min kærlighed på, har jeg udviklet denne salat. Den er fyldt med gode sager, hvoraf flere er hentet fra kategorien 'Superfoods', der skulle have en ekstra helsebringende og immunforsvarsopbyggende virkning på vores krop. Uanset hvad, så smager den bare tæskegodt, er frisk og appetitvækkende og indeholder mange forskellige teksturer og smagsnuancer. Jeg var heldig selv at finde alle ingredienserne økologiske i bl.a. Irma og hos Urtehuset (begge i København, men begge på Nettet). Det er ikke sikkert, at du har held med at finde en rød grønkål, som ser så flot ud i salaten, men den grønne kan fint erstatte den.

En af mine veninder venter gæster til middag i morgen og spurgte, om jeg mon kunne nå at poste opskriften inden da, så hun kunne nå at købe ind til den, og ja, det kan jeg da. Jeg hentede billederne, jeg skød af salaten i sidste uge, ind på computeren i går, og voila. Her kommer et styk opskrift på:

Kålsalat med granatæblekerner
4 pers.

2-3 håndfulde finthakket rød (eller grøn) grønkål
1 pk blandede salater (eller evt. spæde salatblade)
kernerne fra 1 granatæble
tern fra 1 syrligt uskrællet æble
½ dl afskallede hampefrø (kan udelades, men sunde og delikate i salaten)
1/2 dl græskarkerner
1/2 dl tørrede tranebær

Dressing
saften fra 1/2 citron
1 stor spsk flydende honning
1 stor spsk Arffmann sennep (eller en god Dijon)
1 knsp flagesalt

Snit grønkålen helt fint og bland den i en stor skål med de blandede salater og resten af ingredienserne. Rør dressingen sammen og hæld den enten over eller lad gæsterne gøre det selv. Der er ingen olie i dressingen, så den er ikke kalorietung, men let og frisk.

Rigtig god appetit - og dejlig torsdag (kun én dag fra EF-dag, Endelig Fredag) ☀️

Weekendtip: En hjertelig start på dagen

Her kommer et lille weekendtip, du kan forkæle dig selv og familien med på nem og hyggelig vis.

Er du glad for ristet brød og spejlæg, så er her en idé til en kombination, der bare bringer dig godt fra start en morgen i julemåneden. Anbring en hjerteudstiksform midt på en skive franskbrød, og stik hjertet ud. Kom en lille smule olivenolie eller smør på en stegepande, tænd for blusset og læg brødet på panden. Når det
har fået lidt farve, vender du det om og slår et æg ud i hjertehullet. Steg brødet og ægget ved middelvarme, indtil ægget er tilpas fast i konsistensen. Server det sammen med et svalt glas juice og en god kop kaffe. En fantastisk overraskelse og en glad lille hjertehilsen til alle spejlæg-fans i din familie.

Måske idéen til den ekstra lille julegave eller mandelgaven
Opskriften ovenfor er hentet fra min julebog: "Sifs magiske julekalender", som lige nu kan købes til særpris i Føtex og Bilka i et begrænset parti optrykt til julen 2014 til kun 49 kroner (obs. du kan også købe den over Nettet og få den sendt lige til døren). Bogen er på 80 sider, er smækfyldt med juleopskrifter på bagværk, konfekt, retter og knas samt kreative idéer til pynt, hjemmelavede gaver m.v. Den leveres i et lækkert hardbackformat.

God fredag og rigtig dejlig weekend.

Behind the scenes i Slyngeluniverset

I dag er det søndag, og dagen har fra morgenstunden stået i "Slynglernes" tegn. Noget af det første, jeg gjorde, da jeg vågnede var at gribe fat om mit kamera, tænde for ovnen, sende en "brunch cassarole" på varmeferie derinde og forvandle mit lille køkken til fotolaboratorium med store sorte og hvide skumplader, der hjælper mig med at "modellere" lyset, som jeg ønsker det. Ovenfor kan du se mit skud af "Slyngel-kyllingetabouleh", som er en skøn fyldig og mættende salat fyldt med gode sager som kylling, spinat, tørrede tranebær, blommetomater, mynte og andet godt. Genial til ungernes madpakker og skøn som tilbehør til aftensmaden.

Ønsker jer alle en dejlig, afslappet og hyggelig søndag ♡

stemningsbilleder fra tilblivelsen af Slynglerne

 

Kære alle sammen

Det er en tid fuld af skabelse og fordybelse lige nu her hos mig. Sensommeren og efteråret står altid i produktivitetens tegn. Det er her alle opskrifter, indtryk, oplevelser, tips og idéer, der hører et nyt bogunivers til, skal fældes ned i ord og foldes ud i billeder. Jeg er vild med disse processer og går ofte helt i ét med dem - så meget det nu lader sig gøre, når man samtidig er forankret i en hverdag med børn, familie, gøremål, venner, forpligtelser, hobbies og interesser. I vid udstrækning smelter alle områderne dog ofte sammen i mit liv. Mit job er i vid udstrækning min hobby, min lidenskab og interesse, mine unger, familie og venner er en integreret del af mange af mine projekter for jeg skildrer jo først og fremmest fritidslivet og tager her udgangspunkt i det liv, jeg selv lever og dagligt er en del af. Og forpligtelser - jo, dem er der jo også. Har eksempelvis ligge siddet med mit momsregnskab, hvilket tog mig omkring 20 timer i alt, og selvom der faktisk er visse elementer af processen, jeg egentlig synes er meget tilfredsstillende (som omsider at finde et bilag, jeg ikke kunne afdække egenarten af), så er det ikke her, jeg oplever, at lyset tændes i mine øjne ;-) Færdigt blev det dog, og det gjorde, at jeg med ro i sindet kunne tage afsted til nedenstående sted i 24 timer for at skyde nogle naturbilleder til min sommerblok til "Slynglerne" i families og venners lag samt hente lidt ny inspiration til mine smagsløg :)

Svinkløv badehotel har nemlig en umanerlig dygtig køkkenchef, som ved en ting eller to om, hvordan man strikker et forrygende måltid sammen. Han har styr på, hvordan man får det nordiske køkken til at sprudle af smagsindtryk og er dygtig til at indtænke strandurter i retter og desserter, eksempelvis det meget sunde havtorn, som i øvrigt indgår i en af mine opskrifter i "Slynglerne".

Da jeg kom hjem igen, fandt jeg en lidt fyldig kuvert i posten fra ByHornung. I den fandt jeg den lille nye stoftaske, jeg havde bestilt, da jeg så tasken på Instagram. Jeg er fuldkommen fortabt i de blå nuancer og har vist de seneste uger udviklet en svaghed for indfarvede tørklæder, tasker, bluser og kjoler i lækre blå nuancer - indigo blå, kaldes den vist.

I sidste uge var jeg for første gang på et ophold på Refugiet Klitgården i Skagen for at færdiggøre manuskriptet til min nye "Slyngel-bog". Helt uden at kunne styre det, røg mine mundvige mod nord, da stedet åbenbarede sig for mit åsyn. Hold da bare helt op! Hvor priviligeret er man ikke lige at få lov at opholde sig dér i en håndfuld dage - imponerende smukt hus, der ligger i første parket til havet, og det værelse jeg fik, lå nærmest ude i havet! Sådan føltes det i hvert fald, når jeg sad og skrev, for jeg kunne slet ikke se andet end hav, når jeg sad ned ved skrivebordet og klimtede løs på tasterne. Jeg skrev op til 14-16 timer i døgnet, så det var ikke fordi, jeg var ude at inspicere Skagen så meget. Det blev dog til en lækker middag inde på Skagen fiskerestaurant den ene aften, ne morgen-gåtur ved Grenen og et smut ind til Skagen by en anden for at shoppe lidt regi (tallerken, skærebræt, stofserviet m.v.) i en meget lækker køkkenbutik, som jeg på det varmeste kan anbefale. Den hedder 'Laurentius' og ligger på Sct. Laurentii vej 29 i hjertet af Skagen.

Laurentius har det skønneste udvalg af bl.a. fransk køkkentøj, regi og andre køkkenlækkerier, jeg længe har set, og med lidt held søsætter de to gæve kvinder, der har skabt butikken, Susanne og Charlotte, i nær fremtid en webshop, så alle i landet kan få adgang til deres håndplukkede "kvalitetsgedigne" sager. Når jeg kommer i gang med fotograferingen til "Slynglerne" for alvor, vil jeg vise lidt af tingene frem.

Og ja, et lille madbillede skal I da også lige ha'. Jeg har med stor fornøjelse inviteret en bagesten indenfor i mit liv, og den blev prøvet for første gang i går. Jeg har ellers ikke haft den allerstørste succes med mine tidligere bagesten, men denne her, som er fra Bahne, er bare super god. Du kan se den her, og såmænd også bestille den her, hvis du skulle få lyst til det.

Pizzaerne blev bragende gode, og børnene spiste lige til de var ved at revne. Og jeg slap let om madpakkerne dagen derpå, for dér fik den naturligvis et par gode overskydende 'slices' med deres yndlingsfyld på toppen. I min nye "Slyngler & stanglakrids" har jeg opskrifter på vildt gode 'English Breakfast pizzas' og en fantastisk glutenfri pizza med ristet valnøddepesto, ovnbagte tomater, karamelliserede nektariner, gorganzola og frisk mozzarella. "Yummy", som de siger på Instagram og andre smarte steder :-)

Få opskriften på et nyt børnehit i madpakken ♡

Hej kære læser

Om nogle få måneder udkommer en særudgave af min madpakkebog, 'Kram i madkassen' som for nylig har oplevet den store ære at blive kåret til "Danmarks bedste" indenfor sin kategori af verdens største kogebogskomité, Gourmand World Cookbook Awards. Og sådan et skulderklap skal da markeres!

Det har jeg bl.a. valgt at gøre ved at udgive et nyt oplag af bogen i en award-udgave med et helt nyt bonuskapitel kaldet "Børnenes egne favoritter". Der er 12 spritnye opskrifter til både børnehavebørn og større skolebørn. Bonuskapitlet udkommer også som en lille lækker e-bog til en skarp pris, som måske især kan komme dem til gavn, som allerede har investeret i et eksemplar af originaludgaven af 'Kram i madkassen', men gerne vil have bonuskapitlet.

Min smukke lille niece, Maja, der også pryder forsiden af 'Kram i madkassen' - og gæt hvem, der om to dage sskal til "One Direction"-koncert. Yep, Maja! Håber, de giver hende en ordentlig én på opleveren - det fortjener hun så trofast en lille fan, hun har været så længe.

I dag letter jeg lidt på sløret for, hvad kapitlet bl.a. vil indeholde. Disse quinoa-rösti - eller quinoa-frikadeller, som jeg også nu og da kalder dem - er en lækker lille spise, som er både er vegetariske, fulde af fibre og vitaminer, og derudover har en god portion af de proteinholdige, sunde quinoafrø på "rollelisten" over medvirkende ingredienser. Giv dem med i madpakken i selskab af en “rugbrødsklemme” og evt. en lille humpel agurk eller server dem som fyld i en sandwichbolle. De smager også godt til aftensmaden som tilbehør, og har du nogen tilbage, kan de jo passende sendes med i madpakken. Håber de må smage jer rigtig godt.

Ouinoa-rösti
ca. 12 stk.

2 dl quinoa
5 skalotteløg (eller 2 almindelige løg)

3 fed hvidløg

4 mellemstore kartofler

2 dl finvalsede havregryn

4 æg

1 spsk salt

4-5 drej på peberkværnen

2 spsk citronsaft
1 spsk finthakket frisk timian
koldpresset rapsolie til stegning


Sæt quinoaen i blød i 10 minutter, skyl den godt og afdryp den. Hak løg og hvidløg fint. Kog quinoaen sammen med de to typer løg i letsaltet vand i 15 minutter. Du skal bruge godt og vel den dobbelte mængde vand i forhold til mængden af quinoa. Tag gryden af blusset og lad quinoa-blandingen trække under låg i 5 minutter. Afdryp frøene, hvis der er mere vand i gryden. Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet, og rør dem i quinoaen sammen med havregryn, æg, salt, peber og citronsaft. Form til rösti og steg dem gyldne og sprøde i olie på en pande i 5-7 minutter på hver side ved medium varme. Vent med at vende dem til, de har dannet stegeskorpe.

Tip
Du kan sagtens fryse de quinoa-rösti ned, du har i overskud, og løbende tage dem op efter behov.

Med ønsket om en dejlig, afslappet og velgørende søndag ♡

Nem og lækker påskedessert - og lidt tanker om livet

 
Kære læser
 
Er du også helt høj over det solbeskinnede forår, der har sænket sig over vort land? Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst har nydt forårets komme i den grad, jeg gør i år. Vinteren har været lang og mørk i år, synes jeg. Den har måske ikke været så kold og rig på puddersne, men jeg synes, det føles som hullet til bjørnehulen langt om længe er blevet filtret fri for skærmende grene og isolerende kviste, så sollyset igen kan vælte ind. Sådan føles det nok især, fordi det sidste halvår af 2013 bød på rigtig meget svær sygdom i min nærmeste familie og en række andre lidt krævende hændelser, som der lige skulle krisestyres på. Alt i livet går op og ned. Vinden rusker nu og da i hårrødderne og lægger sig andre gange som en tryg, beroligende hånd på lænden, der giver én det blide skub fremad, man har brug for. Og begge dele er en del af livet, og begge dele giver i én eller anden forstand livet værdi, mening og hjælper med at sætte tingene i perspektiv.
 
 
 
Allerede i årets første måned anede jeg dog, at lysere tider var på vej. Sådan er det pudsigt nok tit, når man vender kalenderblad. Der er et eller andet magisk ved at afrunde et år og tage hul på et nyt. Udskiftningen af en godt slidt kalender med en ny og endnu blank fører på forunderlig vis næsten altid positive forandringer og velkomne omvæltninger med sig. Og ofte sker de jo ikke helt af sig selv. Nogen gange er vi bare ikke helt klar over, hvor stor indflydelse, vi selv har på disse skift. Helt automatisk tror jeg mange af os går og summer lidt over det forgangne år, når det nærmer sig sin afslutning, evaluerer på, hvad der gav året værdi, og hvad der burde prioriteres anderledes. Og selvom jeg selv hører til dem, der meget bevidst sætter mig ned med min elskede notesbog foran mig og udstikker nye retninger, afdækker, hvilke værdier, der skal have lov at være mine ledestjerner i året, der kommer og, hvilke (ofte fem) fokusområder, der skal udgøre mine fyrtårne, ja, så sætter årsskifter vist en proces igang i os alle i forhold til at justere vort indre kompas. Det finder jeg magisk, og jeg har med årene nydt at fordybe mig i denne proces så bevidst og fokuseret som muligt i den hensigt at sikre mig, at det dyrebare liv, jeg er blevet givet, bliver brugt på det rette - og på de rette. Der er da ikke ret meget, der giver mere mening for mig end at reflektere godt og grundigt over dette. Ellers flyver man jo rundt som et blad i luften, der bliver ført afsted af vinden, hvor den måtte ønske at bringe én og ikke, hvor man nødvendigvis selv måtte finde det rigtigst at drage hen. Det er der naturligvis også en vis portion eventyr over (jvf. min hang til og glæde ved "at fare vild", som jeg var inde på i foregående blogindlæg), men generelt ønsker jeg nu selv at vælge, hvornår jeg vil lade mig føre af vinden, og hvornår jeg selv vil sidde ved rattet (hvis man kan sidde ved sådan ét, når man er et "blad" ;-)).
 
 
Sikke (lomme-)filosofisk dette indlæg endte med at blive :) Men faktisk er sådanne tanker nogen, der optager mig mere og mere. Med alderen bliver man nok lidt mere opmærksom på, hvor værdifuldt - ogsamtidig skrøbeligt - livet er, og hvor vigtigt, det er, at vi hver især tager ansvar for at bruge den tid, vi har her på jorden på det, der fylder os med mest mulig mening, vækker vort engagement i stort muligt omfang og giver os oplevelsen af at bruge os selv, vores kompetencer og personlige kvaliteter på den måde, der giver størst værdi for andre og én selv.
 

Faktisk ville jeg have skrevet om påsken i dette indlæg, for den venter jo lige om hjørnet. Selv holder jeg meget af denne højtid, som er en sand forårsbebuder fyldt med hyggelige traditioner og lækre højtids-retter og bagværkstyper. I "Spilopper & stjerneskud" har jeg et kæmpe påskekapitel med, hvor du både får historien om, hvad hver dag i påsken står for, og samtidig forsynes med masser af inspiration til påskelege, -pynt, -bagværk, -retter og meget andet. Én af de opskrifter, jeg er særligt glad for er denne lille påskedessert, som er utrolig nem at lave, og som bare smager tæskegodt. Den kan laves i en håndevending, og er en moderne, og ovenikøbet lidt mere kaloriefattig, variant af den klassiske citronfromage. Mange læsere synes, "Spilopperne" udkom skrevet til mig, at den har vakt succes hjemme hos dem, når de har samlet familien omkring påskebordet - og faktisk har en del fortalt mig, at de også laver den som dessert til vennekomsammener på andre tidspunkter af året, fordi den er så nem og smager så godt.
 
Her kommer den, så du også kan prøve den. Håber, den vil vække glæde hjemme hos dig også, og forkæle dine og familiens smagsløg godt.
 
 
Påskedessert
4 personer

6 dl piskefløde


3 dl græsk yoghurt 10 %
revet skal af 1 citron

Citronsirup
saften af 1⁄2 citron


4 spsk sukker

kornene fra 1⁄2 vaniljestang

Pynt
revet citronskal
citronmelisseblade
hvide eller gule likøræg

Pisk fløden til skum og bland den med den græske yoghurt og 3⁄4 af den revne citronskal (gem resten til pynt). Stil den i køleskabet. Pres citronsaften ned i en gryde og tilsæt sukker og vaniljekorn. Varm blandingen op og kog den ind i
 10-15 minutter, til den bliver tyk og sirupsagtig. Tag den fra blusset og køl den helt ned. Bland den i yoghurtcremen. Fordel citroncremen i dekorative små skåle og pynt med revet citronskal og, et citronmelisseblad og et likøræg.

NYC - en livsforandrende oplevelse

Kære du, der læser med her

Så er det tid til at indvie dig lidt i mine oplevelser på min seneste rejse til New York. Jeg har nu været hjemme i godt en uge, og alle de summende sværme af indtryk er ved at bundfælde sig.

Kort fortalt var min rejse til "The Big Apple" én af dem, der nærmest har været af livsforandrende karakter. Jeg ved, at det er et temmelig stærkt billede at bruge på, hvad min rejse 'over there' har betydet for mig, men når jeg tænker på, hvad mængden af møder med inspirerede mennesker, antallet af øjenåbnende oplevelser og unikke sanseindtryk, omfanget af ny læring og viden indenfor fotografering og "crafting" (som man kalder kreative sysler i USA), graden af nye idéer, tanker og erkendelser i forhold til, hvordan andre mennesker og nationaliteter lever, indretter sig, tænker og tilgår livet, ja, hvad alt dette samlet set har bibragt mig, så er det formentlig ikke for meget at sige, at der har sneget sig et 'før' og et 'efter' New York ind i min livshistorie.

Jeg ankom til New York fra København mandag den 10. marts ved midnatstid via Norwegian Airlines, der bragte mig tur-retur for kun 2.800 kroner incl. en kuffert (20 kilo). Så det var en rigtig god pris. Der var ikke så meget plads i flyet, men det lever man jo fint med, når man kan rejse for så beskedent et beløb. Turen tog omkring syv timer. Jeg blev hentet i JFK lufthavn af Maria Leena Salomonsen fra bloggen turistinewyork.dk. Maria og jeg kendte ikke hinanden før, vi mødtes en sen aftentime i ankomsthallen i lufthavnen, men Maria har en blog, der på fineste vis introducerer alle med interesse i at gæste byen for gode spisesteder, hoteller, attraktive serværdigheder m.v., og så tilbyder hun altså også at komme og hente danske turister i lufthavnen for et beskedent beløb (175 DKK) og ledsage dem direkte gennem metrosystemet til deres hotel eller lejlighed i NYC. Og da jeg aldrig havde gæstet byen før, valgte jeg at hyre Maria til det. Sammen begav vi os ned i Subwayen, skiftede en enkelt gang og steg op fra undergrunden på 7th Avenue, hvor mit hotel, Wellington Hotel, lå (55th Street).

At komme op i gadelivet og se NYC åbenbare sig for ens åsyn for allerførste gang var den vildeste oplevelse, jeg længe har haft. Det var præcis som at træde fra den virkelighed, man er forankret i, og ind i en scifi-film, hvor husene rækker helt op i himlen, gigantiske lysfacader blinker og kaster kaskader af lys ned over dig, bilerne summer om dig som humlebier (ja, der er ufatteligt mange gule taxaer i byen) og mennesker myldrer rundt som flittige myrer på vej hjem eller ud efter forråd. "Hvis der drejer en UFO om hjørnet på det gigantiske højhus derovre om et øjeblik, så skulle det ikke undre mig det mindste," fik jeg vist fremstammet. Maria kiggede smilende på mig, bed sig lidt i læben og nikkede nogle gange. Yep! Som at stå ved siden af et lille barn, der for første gang ser juletræet åbenbare sig bag de lukkede døre i dagligstuen - fyldt med  levende lys og med en julemand (der i højde og drøjde til forveksling ligner far) listende rundt ude i haven med en sæk over skulderen. WOW!!!

Da vi kom frem til receptionen på hotellet, viste det sig, at de desværre havde lavet en overbooking, hvilket resulterede i, at jeg måtte springe i en taxa hen til Holiday In (10 minutters kørsel i taxi derfra) og sove den første nat dér. Men, intet er så skidt, at det ikke er godt for noget. Grundet den ulejlighed, jeg havde i forbindelse med overflytningen, opgraderede de gode folk på Wellington Hotel mig de to efterfølgende nætter. "Oh, you have had a good room!," udbrød kvinden i receptionen næste morgen. "You have got a room in the tower."

Og ja, det havde jeg. Du kan se mit værelse på billedet ovenfor og nedenfor. Det lå på 26. etage (!) med den vildeste udsigt over 7th Avenue direkte ned til Times Square, som du aner længst væk på nattebilledet ovenfor (ca. 7-8 minutters gang fra hotellet). Jeg betalte godt 1.000 DKK i døgnet for værelset (uden morgenmad), hvad der må siges at være en rigtig god pris for et hotelværelse af den standard og med så central en beliggenhed. Måtte du selv være interesseret i at booke et værelse dér på et tidspunkt, kan jeg anbefale dig at bruge booking.com her. Ved at gå igennem dette bookingbureau er der ofte lidt penge at spare.

Hotellet lå 10 minutters gang fra Central Park, som du kan se nederst på billedet til højre (ovenfor) og på billederne nedenfor. Jeg gik en skøn tur derovre og drømte om at gense parken, når træerne var sprunget ud og dannede grønne himmelvælver henover stierne. Jeg var også omkring skøjtebanen, som jo er vist i så mange film og artikler - smukt syn!

Jeg kunne fortælle fra nu af og til juleaften om mine oplevelser af de forskellige kvarterer af byen, som hver havde sit særpræg og sine fortryllende kvaliteter, og i mine kommende bøger vil jeg forsyne dig med mange flere beretninger, opskrifter, tips og idéer om og fra byen.

Et af de steder, der dog virkelig fik mig til at spære øjnene op var Whole Foods Market, som er et fuldkommen fantastisk supermarked med indbygget café/restaurant til at indtage en boks af større eller mindre størrelse fyldt med den lækreste mad fra selve supermarkedet. Dette supermarked bugner nemlig af friske, sunde, veltillavede retter, salater, brød og meget mere, som du kan vælge imellem og fylde i en papboks - lige til at tage med dig over i en park, med på arbejde eller op i caféen på første sal.

Der er ikke det, de ikke har inde i det supermarked, og alt er så vidunderlig friskt, appetitligt, indbydende og ja, lige til at spise. Se blot boksene med forskellige frisk udskårne stykker frugt, der i nogle sammenhænge er blandet med lækre bær. Så kolossalt mundvandsfremkaldende - og meget af det, de sælger er naturligvis økologisk og biodynamisk. OMG, jeg ville ønske, at vi havde sådanne steder i Danmark!

Her ovenfor kan du se caféen i den Whole Foods Market, der lå tæt på mit hotel mellem 2nd og 3rd Avenue, 57th Street. Det var det første af slagsen, jeg besøgte, og jeg gik faktisk en lille time (okay, jeg var også inde i Rizzoli-boghandleren på vejen for at tjekke hele deres kogebogsafdeling ud, og var vel nok derinde i cirka en halv time), men hvor var det dog alle kilometerne værd, og jeg kan godt sige dig, at jeg stornød mit måltid i dette slaraffenlands rammer i en grad, jeg ikke havde kunnet forudse. Uhm, hvor var det bare velsmagende, sundt, nylavet og lækkert. En super god oplevelse, så miss ikke Whole Foods Market, hvis du som jeg er et madøre og elsker at tjekke nye spisesteder ud, når du rejser.

De sidste fire dage af mit ophold boede jeg hos en god veninde, jeg har lært at kende på to internationale Foodstyling & Photography workshops, jeg var på sidste år, og det var bestemt de dejligste døgn på turen. At bo hos venner er altid fantstisk, og Leslie var sød at udstyre mig med lister hver eneste dag over de bedste, hotteste, sjoveste og bedste caféer, kaffebarer, butikker, serværdigheder, parker, markeder og andre places-to-see, jeg kunne ønske mig. Jeg tilbragte dagene til fods med kameraet om halsen og gik faktisk mellem 15 og 20 kilometer hver dag for at nå omkring alle punkterne på mine og Leslies lister, og hvor var det bare den helt rigtige måde at opleve NYC på - til fods. Jeg elsker at gå og går raskt til, så kombinationen af at få set en masse, blive en del af gadebilledet, glide ind i dagligdagslivet og få rørt krop og legeme ovenpå al den skønne mad, gode kaffe og delikate bagværk, jeg spiste undervejs, ja det er lige mig! Sådan indtager jeg altid byer, og samlet set fik jeg faktisk sneget mig op på 75 kilometer de syv dage, jeg tilbragte i byen (og to af dagene var jeg på workshop, hvor det mest var hænderne og snakketøjet, der fik motion).

Billederne ovenfor er alle skudt enten i Leslies vindueskarm eller ud af hendes vindue i lejligheden. Bagværket i midten hedder en "Pretzel" og er i denne udgave bagt med hvidløg og persille. De fåes også med rosiner og kanel. Den stammer selvfølgelig fra.... ja, ganske rigtigt: Whole Foods Market. Wow, det var gode dage, jeg nød dér i Leslies lille, drøncharmerende lejlighed, og jeg satte sådan pris på de skønne stunder, Leslie og jeg fik sammen til at vende på livet, drømmene, udfordringerne og hverdagen. Hun er en fantastisk kvinde, der virkelig formår at få det bedste ud af livet, og det beundrer jeg hende for. Hun har mange talenter, er smuk og succesrig og alt dette er ingenlunde noget, hun er kommet sovende til. At skyde nogle vidunderlige, stemningsfulde mad- og livsstilsbilleder, er én af de ting, hun er skrap til, og glæden ved at tage fotos er blot én af de passioner, vi deler og nyder at udvikle sammen.

Sconen på billedet ovenfor er med blåbær og også købt i Whole Foods Market, og den smagte så godt, at jeg strøg afsted dagen efter og købte én mere, og ja gentog missionen dagen efter igen. Så det var vist godt, jeg fik høvlet så mange kilometer af under fodsålerne, for disse scones hørte helt afgjort ikke til den kalorielette afdeling, men gode - drønhamrende gode - det var de! Og én ting er sikkert! Disse scones skal så ganske afgjort se dagens lys i en Sif-udgave herhjemme i mit køkken meget snart. Og så skal opskriften naturligvis med i min næste bog, så du også kan smage dem. Uhm! Savner dem allerede.

Tak for, at du læste med. Jeg skriver lidt mere i løbet af den kommende tid om mine oplevelser i NYC, så kig ind forbi og få næste afsnit, når jeg er klar med det.

Rigtig god aften!

Kh.
Sif

 

Lyst til et indre brusebad?

Har du lyst til at give dig selv et indre brusebad, så læg følgende ingredienser i indkøbsvognen næste gang, du er ude at handle :

Indre brusebads-juice

2 store glas

4 store gulerødder
2 sprøde, syrlige æbler
1 stor rødbede
1 hel citron (med skal og det hele)
1 lille knold ingefær
1 flaske hampefrøolie (du skal kun bruge 2 spsk. til denne juice)
Tja, ja måske en juicepresser hvis du ikke har én ;-)

Put det hele i en juicepresser - undtagen hampfrøolien - og pres dig selv en fantastisk juice. Og ja, citronen skal i hel, bare husk at skære toppen af, så du ikke får den tørre "knop" med. Det er vores nye sundhedseliksir herhjemme, og jeg siger dig, at den smager godt. Det lille fif med den hele citron giver den et løft, der er helt vildt lækkert. Mine unger er ikke så vilde med rødbede, så den putter jeg i til sidst i en lidt mindre udgave, så jeg bare selv kan nyde den i - for jeg elsker nemlig selv rødbeder, og denne knold er fuld af gode næringsstoffer, der er sunde for dig. Og så gør det jo heller ikke noget, at roden samtidig er kendt for sine rensende og afgiftende egenskaber :-)

Håber du må nyde dit indre brusebad!

Retter fra nogle af verdens førende sundhedsguruer - gratis til dig

Ja, den ser lækker ud, gør den ikke? Mine tænder løb i hvert fald i vand, da den blændende dygtige fotograf Ditte Ingemanns billeder af retterne til Anja og Zenias bog, REJSEN TIL SUNDHED, foldede sig ud på min computerskærm. Og tro mig, bogen byder på mange flere lækkerier af samme kaliber. Du får opskriften på retten nedenfor, og lidt længere nede i indlægget finder du en "godbid" mere fra bogens univers.

Mon du overhovedet kender konceptet bag REJSEN TIL SUNDHED? Det gør du med stor sandsynlighed ikke, for der kommer jo en ny kogebog ud hver dag i vores lille land, og hvordan skulle nogen af os have en jordisk chance for at følge med i den strøm :) Men nogen bøger er værd at hæfte sig ved, og denne er én af dem, og det siger jeg ikke kun, fordi jeg har æren at være forlægger på den.

Jeg har tidligere fortalt lidt om REJSEN TIL SUNDHED herinde på bloggen, men da jeg har hængt lidt i linen i den sidste halvdel af 2013 på grund af svær sygdom i min familie, har jeg desværre slet ikke fået indviet jer så meget i processen omkring bogen og i selve dens univers, som jeg kunne have ønsket. Så det vil jeg nu tage revanche for og præsentere jer for forfatterne Anjas og Zenias eget forord til bogen, hvor hele dens grundkoncept ridses op. Det lyder sådan her:

...................

Må vi have lov til at invItere dig med på en rejse?

En rejse, der begynder lige dér, hvor du er nu. En rejse, som strækker sig over flere lande, og som vil introducere dig for nogle uhyre spændende mennesker. En rejse, som fortsætter, selv efter at du har vendt det sidste blad i denne bog. En rejse til sundhed.

Hvad er sundhed?
Det kommer helt an på, hvem du spørger. Et utal af bøger, sundhedswebsites, slankekure og magasiner byder på hver deres sundheds-trosretning. Tidens hotteste trends kræver radikale valg og disciplin. Alle, der har prøvet at følge sådan en hot diæt, ved, hvordan det føles, når man ikke kan hamle op med spillereglerne. Gode intentioner bliver erstattet af gamle mønstre, og inden vi får set os om, er vi tilbage ved udgangspunktet. Entusiasme og gåpåmod daler og efterlader os til sidst med følelsen af opgivelse, fiasko og forvirring (det er bitter erfaring, der taler her!).

Velkommen om bord
Vi kan ikke tilbyde dig et sundhedsmirakel, som sker i løbet af en nat. Forandring kræver tålmodighed, en gradvis omstilling af kroppens signaler (det hjælper vi dig med) og mod til at viske tavlen ren. Til gengæld lover vi dig, at vi ikke fjerner noget af det, du holder allermest af, ligesom vi heller ikke ønsker, at din sundhed skal gå på kompromis med det, der giver dig allermest glæde og nydelse.

Med denne bog i hånden vil du blive en del af en besætning, der griber de chancer, livet byder os. Vi har forsynet os med kompas, kikkert og notesbog, spidset blyanten og lagt begrænsningerne bag os. Rejsen begynder her. Velkommen om bord på vores ekspedition mod sundhed,

Anja og Zenia

...................

På Anja og Zenias færd ud i verden på jagten efter den nyeste viden, de mest kyndige, veldokumenterede  råd og lettilgængelige tips om, hvordan vi helt almindelige mennesker øger vores sundhed på en måde, der sikrer, at vi ikke skal lægge hele vort liv om fra den ene dag til den anden (eller nogensinde for den sags skyld), mødte de en lang række eksperter, der hver især bidrog med én eller flere af deres yndlingsretter.

Nedenfor får du ernæringseksperten Gloria Parfitts favoritspise, Laksasuppe med rejer. Gloria er uddannet på The Institute For Optimum Nutrition og har flere års klinisk erfaring med konceptet ”Metabolic Balance®, som går ud på at optimere vores helbred ved hjælp af stofskiftet. Hun mener at slankekure burde fejes af bordet og giver i stedet sit bud på, hvordan man kan tabe sig og øge sin sundhed i løbet af et to ugers detox-program. Hendes råd finder du i REJSEN TIL SUNDHED.

De fire værste ting, du kan spise ifølge Gloria er:

* 
Forarbejdet/raffineret mad
* Grillet og hårdt stegt mad
* Hærdet fedt som margarine
* Sukker

Her kommer hendes opskriften på én af hendes absolut yndlingsretter:

Laksasuppe med rejer

4 pers.

20 kæmperejer
3 dl vand
1 spsk kokosolie
4 dl kokosmælk
1 tsk salt
200 g kinesiske nudler, mellemtykke
2 gulerødder, revet
2 røde peberfrugter, i tynde skiver
100 g sukkerærter
100 g bambusskud
4 dl kokosmælk
1⁄4 agurk, i tynde skiver
en lille dusk frisk koriander

Laksapasta:
2 røde chili, evt. uden kerner
2 hvidløg, hakket groft
2 1⁄2 cm ingefær eller galangarod, hakket groft
2 små skalotteløg
1 stilk citrongræs, uden de yderste lag, hakket groft
1 spsk thai-fiskesovs eller tamari (soja)
2 tsk gurkemeje saft af 2 limefrugter
30 g mandler, hakkede

Lav først laksapastaen ved at køre alle ingredienserne i en food- processor til en grov pasta. Skal det gå stærkt, kan du også bruge en god thai-karrypasta i stedet.

Fjern hoveder og skal fra rejerne og læg halerne til side. Kom hoveder og skal i en gryde med 3 dl koldt vand, bring det i kog, og lad det simre i 30 minutter. Hæld fonden gennem en sigte, og smid skallerne væk.
Varm kokosolien i en wok over medium varme. Kom rejehalerne i, og steg i 1 minut. Tilføj laksapastaen og steg i yderligere 2 minut- ter. Tilføj fond og kokosmælk, og lad suppen simre stille i 5 minut- ter. Smag til med salt.

Kom nudlerne i en gryde med kogende vand og lad dem koge et par minutter, til de er møre. Hæld vandet fra i en sigte. Fordel nudlerne mellem fire store skåle. Top med gulerod, peberfrugt, suk- kerærter og bambusskud og hæld rejesuppen over. Pynt med agurk og koriander.

Tip 1:
Lav en vegetarisk udgave ved at bruge en vegetaris bouillon og erstatte rejer med stegt tofu og hårdkogte eller pocherede æg.

Tip 2:
Du kan også stege rejerne hurtigt på en pande med hvidløg og chili, og lægge dem oven i suppen.

 

Har du lyst til at blive inspireret til en middagsret mere, der både er nem, sund og super velsmagende? Så kig med her, hvor du får en opskrift fra en vaskeægte detox-guru.

På Anjas og Zenias rejse til Indien mødte de nemlig Dr. Nish Joshi, der er cand.med., kiropraktor og detox-specialist. Han har klinikker og praktiserer flere steder i verden. Dr. Joshi kommer oprindelig fra Indien og det er derfor ikke så overraskende, at hans sundhedsfilosofi tager afsæt i de ayurvediske principper. Dem kan du læse meget mere om i bogen, men lige her skal du forkæles med én af de retter, der kan få hans smagsløg og fornemmelse for sundhed til at danse af begejstring omkring spisebordet i privaten. Det er en opskrift på linsepilaf. Billedet af den smukke yoga-dyrkende kvinde ved siden af pilaffen er i øvrigt Zenia, som er den ene af de to forfattere til bogen (hvor hun også lærer dig nogle af hendes bedste yoga-øvelser og i øvrigt tager dig med på en rejse ind i yogaens verden).

Linsepilaf

6 personer

2 hvidløg, hakket fint
1 bundt forårsløg, hakket
2 dl linser, skyllet
1 dl brune ris, skyllet
1⁄2 dl vilde ris, skyllet
2 spsk olivenolie
2 spsk mandelflager
1⁄2 spsk tørret timian
5 dl bouillon

Sauter forårsløg, hvidløg, linser og ris i olivenolie, indtil løgene er bløde. Det tager ca. 4 minutter. Kom mandler, timian og kyllingebouillon i, og bring det til kogepunktet. Skru ned for varmen, og lad det simre med låg på i cirka 30 minutter, eller til væsken er absorberet af risene.

Håber opskrifterne og introduktionen til REJSEN TIL SUNDHED har inspireret dig. Kunne du tænke dig at høre lidt mere om bogen, kan du læse mit tidligere blogindlæg her.

Måtte du have lyst til at læse mere, blive inspireret til at øge din egen sundhed og komme med på rejse ud i den store verden, kan du købe bogen her.

Alt det bedste fra mig.
Sif

Der blev bagt foccaciaer i massevis...

Fotografierne er skudt med min Iphone og postet på Instagram i går (du kan følge mig ved at søge på siforellana)

Det er ikke stor fotokunst, jeg fremviser her (fotos postet på Instagram), men lige et lille glimt fra eventen i Magasin i Aarhus i går, hvor min yngste søn, Noah, hans bedste ven fra klassen, Mads, og jeg sørgede for, at ovnen i det lille køkken i isenkram-afdelingen fik lov at vise, hvad den duede til. Vi  bagte fra min nye madpakkebog, 'Kram i madkassen', der udkom 1. august - rullede små foccacia-bunde ud af en langtidshævet dej, føjede en hjemmelavet tomatsauce på, lidt frisk mozzarela i tynde skiver og lige nøjagtig det fyld, hjertet begærede. Noahs og Mads' favorit var udgaven med lidt tomatsauce toppet med frisk mozzarela, små papirtynde skiver kartofler, iltaliensk salami, frisk rosmarin, et lille dryp olivenolie og godt med friskkværnet peber på toppen.

I dag har jeg været oppe i Bog & Idé i Storcenter Nord i Aarhus til endnu en event, hvor butikschef, Mette Holmegaard, interviewede mig om mit forfatterskab. "Og når vi taler om dét, kan vi nok slet ikke undgå også at komme ind på livet i al almindelighed," sagde hun indledingsvis og smilede. Og hun fik ganske ret! For mine bøger tager jo meget afsæt i det liv, jeg lever, og udover at rette sigtet ind mod familiefritidslivet, så inkluderer jeg også løbende nye områder, som jeg fatter interesse for. Lige pt. er jeg i færd med at tage en master i Positiv psykologi på Aarhus universitet, hvad jeg er fuldkommen opslugt af. Vi er lige startet på 3. semester og har i dette halvår fokus på "Det gode arbejdsliv", hvad der jo er relevant at stille skarpt på for os alle. Det handler om motivation, selvledelse, meningsfuldhed i professionelt regi, potentialerealisering, livskvalitet, sammenhængskraft, ekstern ledelse og meget andet spændende. Jeg skrev faktisk nogle noter ned på papiret på sidste undervisningsdag, da jeg pludselig blev så inspireret til at formidle nogle af de mest centrale, vedkommende pointer til dig her på bloggen. Så det vil jeg se, om jeg ikke lige kan finde tid til her i weekenden.

Det har været et meget travlt år i år, og jeg har forsømt min blog mere end, hvad jeg har ønsket. Jeg har virkelig savnet at skrive mine små indlæg med refleksioner over livet, hverdagen, drømme og ønsker, nye idéer og alle de talrige tanker, projekter og tiltag, der pirrer, driller, vækker til eftertanke, inspirerer, skubber til mig, trænger sig på for at blive realiseret, udfordrer, motiverer, glæder mig osv. Jeg holder meget af min varierede hverdag med et hastigt kasketskifteri og opgaver af vidt forskellig karakter. Programmet er godt fyldt op i perioder, men jeg nyder foremmelsen af at bruge mig selv og mit liv godt, og glæder mig over, at tidsstyring afgjort er en evne, man kan skærpe henad vejen. Og det handler jo ikke kun om at producere og skabe resultater. Selv gør jeg, hvad jeg kan for hver dag at prioritere et velfortjent frikvarter - det være sig en yogatime i fitnesscentret, en gåtur langs stranden, en bagestund i køkkenet, en middag med venner, en cafétur med ungerne, et kaffemøde med en veninde, en læsestund i sofaen eller lignende. Det er en vigtig måde at tanke op og sikre, at der er brændstof nok på systemet til at navigere godt igennem hverdagen med alle de roller, vi dagligt skal jonglere rundt med.

Rigtig skøn weekend til dig. Håber, vi slår øjnene op til rigtig dejligt vejr i morgen, så vi kan komme ud og trave en tur i det smukke efterår.

Udgiv indhold